A partir de la palabra francesa para & quot; couler, & quot; significado & quot; fluyan, & quot; coulis significaba originalmente los jugos que fluyen de carne cocida. En el mundo de la cocina moderna, es un término general para una salsa hecha de cualquier fruta o vegetal, como los tomates, pimientos, fresas o frambuesas. Algunas recetas coulis requieren materias primas, pero coulis de maíz funciona mejor si usted utiliza el maíz cocido, ya sean frescos, congelados o enlatados.
Hacer maíz Coulis

En coulis de maíz con maíz fresco, empezar por cortar los granos de maíz de la mazorca. Entonces, para todo tipo de maíz, saltear los granos unos 4 minutos con ingredientes tales como un poco de chalota picada, ajo, albahaca fresca, sal y pimienta. Haga un puré con los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la consistencia que usted desea. Algunas recetas requieren un coulis completamente lisas, mientras que otros necesitan una textura gruesa
Usando una salsa Coulis

El maíz pares coulis bien con los sabores de las aves de corral, pescado. - - especialmente el salmón, vieiras y camarones - y algunas carnes, como la carne y el jamón. Servir el coulis en la parte superior de la proteína o al lado como un curso de verduras si el coulis es grueso. Los coulis también funciona como un complemento para la sopa, especialmente sopas de crema, como la sopa de pimiento rojo, donde su color amarillo brillante contrasta vivamente con la sopa.
Coulis como ingrediente

Cuando agrega coulis de maíz como ingrediente en otros platos, profundizar, el sabor de los platos, añadiendo dulzura y el sabor del maíz. Por ejemplo, el chef Vitaly Paley del lugar de Paley restaurante en Portland, Oregon, hace un risotto usando coulis de maíz, champiñones, cangrejo y pesto. El coulis también añade sabor a llano risotto, polenta, puré de papas o sopa de pescado. Incluso se puede formar la base para una crema tarta de hielo, como la frambuesa negro.