El método predominante para la estimación de tiempo de cocción para cualquier pescado es medir el espesor de la parte más gruesa de los peces. Una vez que se obtiene el espesor, el plan durante 10 minutos por pulgada. Si bien este proceso no es ni científica ni preciso, se le puede dar un punto de partida educada.

Para los trozos de pescado más de 1/2 de pulgada de espesor, utilice el método anterior y voltear el pescado a mitad de camino a través de la cocción estimado tiempo. Para pescado entero, insertar un cuchillo al lado de la columna vertebral y tratar de separarlo del hueso. Si se trata con facilidad, se debe hacer.
Doneness

Las diferencias entre las temperaturas internas aceptados y textura agradable y sabor afectan nuestra interpretación cultural de cocción. Cuando se cocina correctamente, el pescado debe ser escamosa y opaca. Pez más firmes pulpa como el pez espada puede no desmenuzarse fácilmente; no dejes que esta preocupación usted.

El USDA recomienda que el pescado se cuece a 145 grados para eliminar bacterias potencialmente dañinas como E. coli, listeria y salmonela. La mejor manera de comprobar la temperatura interna es insertar un termómetro de lectura instantánea en el centro de la parte más gruesa de un pez.

En contra de la creencia popular, el pescado crudo "cocido" con el líquido altamente ácidos como el limón o jugo de limón no está realmente cocido y puede contener patógenos dañinos. El jugo ácido hace carne de pescado parece escamosa, sino porque no se utiliza el calor, los patógenos puede aún estar presente. Al preparar ceviche, solamente comprar pescado de fuentes confiables que siguen las pautas del USDA para la venta de pescado para consumo en crudo.

Técnicas

Asegúrese de obtener el pescado más fresco de una confianza proveedor, porque los peces, más que otras carnes, especialmente perecederos y no debe ser recluido en una refrigerador de la casa por más de unos pocos días. Antes de cocinar, deje de pescado caliente a la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a asegurar la cocción consistente y un tiempo más rápido de cocina en general.