Los alimentos pueden ser en caliente ahumado o ahumado en frío, dependiendo del resultado que usted está buscando. Ahumado en frío se lleva a cabo en una cámara que está separado del fuego, por lo que la temperatura se mantiene baja y la comida no se cocina al fumar. El pollo es generalmente caliente ahumado a temperaturas más altas, con el fuego el humo que producen o elemento de calefacción en la misma cámara como la comida. Los fumadores eléctricos proporcionar el control de la temperatura más fiable para los cocineros del hogar, mientras que los profesionales suelen tener modelos a gas. Los fumadores de carbón son más difíciles de regular, y son a menudo más adecuado para.

Temperaturas fumadores humo tostado

Cold fumador tiene lugar a temperaturas de 100 grados Fahrenheit o más bajo y ahumados comerciales veces han refrigerado fumadores para garantizar la seguridad alimentaria. En casa es más seguro en caliente fumar su pollo. Fumar caliente requiere temperaturas de 165 F a 185 F, que prepara gradualmente la carne o las aves de corral sin crear sabores ásperos. Muslos de pollo son graso suficiente para permanecer húmedo y jugoso a 185 F, mientras que los pechos son mejores a la temperatura más baja. Si usted tiene un fumador o hervidor de barbacoa a base de carbón, se puede fumar asado muslos de pollo a temperaturas de 200 F a 225 F. Eso es por lo general la temperatura más baja que va a mantener de forma fiable.
Fumadores Tiempos

El tiempo correcto para fumar sus muslos de pollo pueden variar. Si tienes frío del hotel, cinco a siete horas darán los muslos de pollo amplio sabor ahumado. Si usted es caliente del hotel, tres o cuatro horas a 185 F debería ser suficiente para cocinar sus muslos a una temperatura interna de 165 F. seguro para los alimentos Si eres humo asar los muslos en una caldera de carbón en 200 F a 225 F, tomará sus muslos aproximadamente dos horas para llegar a esa temperatura.
El Proceso

Curar los muslos de pollo primero mediante encurtido durante la noche, o según las indicaciones de su receta. Pat secar con toallas de papel limpias y les deje secar durante la noche en el refrigerador, al descubierto. Esto les seca y les da una superficie ligeramente pegajosa, llamada & quot; película & quot; que ayuda a los muslos conservan el sabor del humo. Por último, preparar su ahumador de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Maderas frutales suaves son los mejores para las carnes delicadas como el pollo, así que guardar su roble y mezquite para filetes. Para obtener los mejores resultados, organizar sus muslos sobre los bastidores con amplio espacio entre ellos para que el humo circule.