Mientras dulce japonés arroz y Arborio aparecer similar y tienen propiedades similares, se consideran dos tipos diferentes de arroz. Arborio se cultiva en Italia y tiene un color bronceado con un punto blanco singular en cada grano. Se absorbe una gran cantidad de sabor mientras se cocina y típicamente se cuece en un líquido con sabor, tal como un caldo. Tanto Arborio y dulce de arroz japonés son parte de la variedad japónica. Originario de Japón, arroz dulce se utiliza principalmente para sushi u otros platos que requieren un arroz pegajoso. El arroz es más uniforme blanco en la apariencia que Arborio.
Almidón contenido

Abstenerse de enjuagar dulce de arroz japonés, del mismo modo que evitar el enjuague Arborio. El almidón que rodea cada grano de arroz dulce japonés produce la misma textura cremosa y consistencia como Arborio. Este contenido de almidón es lo que crea la cremosidad distinta en las recetas, pero puede ser fácilmente removido por el agua corriente. Ambos varieities arroz sufren menos de molienda de grano largo de arroz blanco común, lo que les permite mantener un mayor porcentaje de almidón natural, que también asegura que absorben una mayor cantidad de líquido que las variedades de grano largo.

Usos

Arborio se utiliza principalmente en platos de risotto, el clásico cremoso italiano que consiste en arroz, el caldo y la crema o mantequilla, generalmente usado como una base para los platos principales o como guarnición. Arroz dulce japonés puede ser sustituido en una relación para Arborio uno-a-uno en risotto. Por ejemplo, si 1 taza de Arborio se llama para, utilizar 1 taza de arroz dulce en su lugar. Arroz dulce japonés también puede ser sustituido por Arborio en otros arroces cremosos, como dulce arroz con leche.

Consideraciones

Cuando la sustitución, ser conscientes de que arroz dulce japonés resultar en una textura ligeramente diferente, más pegajoso que el Arborio cremosa. Si sustituyendo el arroz dulce japonés para Arborio, trate de añadir un sabor asiático a un plato estándar. Utilice un caldo a base de miso para un risotto en lugar del caldo de pollo o de verduras estándar. Trate de sustituir arroz dulce japonés para otros arroces, a más largo grano, enjuagar el arroz antes de cocer a fuego lento hasta obtener una textura suave y esponjosa parecida cuando se cocina.