Cómo Blanch un ganso (5 pasos)

Escaldado un ganso significa sumergir brevemente en agua caliente y luego fría antes de cocinar. El blanqueo da la gallina cocida una piel crujiente y la carne firme, al extraer el exceso de grasa de su cuerpo. En comparación con otras aves de corral, carne de ganso es oscuro, graso y de sabor intenso, al igual que la carne de caza. Si estás asar un ganso para una ocasión especial, blanquear que dos días de anticipación para que tenga tiempo suficiente para permitir que el ave se seque en el refrigerador y deje que su piel para apretar antes de asar
. Cosas que Necesitas
Tajadera
cuchillo o unas tijeras de cocina de Butcher
grandes ollas
Pinzas
toallas de papel
envoltura de plástico
Instrucciones

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Establecer la oca en una tabla de cortar. Use cuchillo o unas tijeras de cocina de un carnicero para cortar cualquier plumas visibles, el exceso de piel y grasa de la misma.


1. Llene una olla grande con agua fría y déjela a un lado. Llene otra olla grande con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Coloque el ganso en el agua hirviendo y utilizar pinzas para sumergirlo. Dejar hervir durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
   

2. Levante la gallina fuera del agua hirviendo con las pinzas y colocarlo en la olla grande llena de agua fría. Mantenga el ganso sumergido en el agua fría hasta que se enfríe.
   

3. Tome la gallina fuera del agua fría y seque con toallas de papel.
   

4. Coloque el ganso en un recipiente grande y sellarlo con una envoltura de plástico. Coloque el recipiente en el refrigerador por un día; esto proporcionará tiempo suficiente para que la gallina se seque.