La pasta fresca y seca son productos muy diferentes. Pasta seca por lo general contiene sólo dos ingredientes, agua y harina de sémola durum. Esta es una forma ancestral de trigo que hace un fideo pálido y oro masticable que se puede almacenar durante períodos prolongados una vez que se seca. Pasta fresca es muy diferente, por lo general a base de harina para todo uso o su equivalente italiano. La masa se compone principalmente de harina y huevos, y algunas recetas agregar una pizca de sal o unas gotas de aceite de oliva. Está pensado para su uso inmediato, a pesar de que se puede refrigerar o congelar para otra ocasión. Ningún tipo es innatamente mejor; son simplemente diferentes.
Lasagna Fideos

lasaña comerciales son amplias tiras de pasta de sémola seca, generalmente con bordes ondulados. La mayoría de las variedades deben ser previamente cocinados antes de su uso, ya que no absorben suficiente líquido de la salsa de la lasaña para ablandar completamente como la lasaña hornea. Algunas variedades se fabrican para ser más porosa, lo que les permite cocinar en la salsa. Eso es más conveniente para los cocineros vez prensado, aunque algunos encuentran la textura inferior. Pasta fresca, al igual que la variedad seca de cocción rápida, no requiere pre-cocción antes de que sea utilizado en la lasaña. La mayoría de las salsas contienen suficiente humedad para cocinar la pasta, y el exceso de líquido se pueden agregar si es necesario.
Utilizando Pasta fresca

tienda-comprado la pasta viene en hojas sin cortar, se hace referencia en el italiano como & quot;. sfoglia & quot; Si usted está rodando su propia casa, la mayoría de los rodillos de pasta resultan una tira de cuatro a seis pulgadas de ancho. Usted puede cortar las láminas de pasta longitudinalmente a parecerse lasaña comerciales, pero no es necesario. Usted puede simplemente recortar las hojas para adaptarse a su plato de lasaña, y luego la capa de ellos con su salsa y quesos como lo haría normalmente. En el momento en que su lasaña está burbujeando, oro y totalmente horneado, la pasta fresca se cocinan.
Hacer su propio

Si usted nunca ha hecho su propia pastas desde cero, es relativamente fácil y gratificante. Usted no necesita un rodillo la pasta a menos que usted se convierte en un entusiasta serio. Para la pasta de decisiones casual, un rodillo regulares hará el trabajo. Un lote básico de la masa requiere de 3 a 4 tazas de harina y cuatro huevos, Mantenga la espalda media taza de harina, y el montículo el resto en su contador. Haga un hueco en el centro, y romper los cuatro huevos en ella. Con los dedos, juntar la harina de los bordes del pozo en los huevos. Con el tiempo que vamos a trabajar casi toda la harina en los huevos, haciendo una masa firme. Descanse la masa durante 20 a 30 minutos, y se divide en seis pedazos y rodar cada una en una hoja delgada. Úsalos inmediatamente en su lasaña.