La cerveza funciona como otros adobos, que afecta a la carne a nivel celular. Las enzimas - moléculas que causan reacciones en otras moléculas - que descomponen los almidones en la cebada se utiliza para hacer la cerveza también romper las fibras de la carne para hacer más fácil masticación. Cuando costillas de ternera se sientan en la cerveza - o cualquier otra marinada ácida - las enzimas van a trabajar para hacer una oferta más bocado

De acuerdo con un estudio publicado en la & quot; Diario de Agricultura y Química de Alimentos, & quot;. marinar la carne en la cerveza (o vino tinto) también puede reducir el número de sustancias químicas nocivas en carnes a la brasa.
La Ruta Stout

De acuerdo con la Nueva Escocia Liquor Corporation, marinar las costillas en una cerveza oscura imparte los sabores robustos de grano tostado y frutos secos a la carne. Los sabores de la cerveza impregnan la carne y se complementan aromas y sabores ahumados. Cervezas oscuras incluyen porteros, cerveza negra y cervezas.
Cuando Light Is Right

A pesar de que el alcohol se cocina cuando la cerveza se utiliza como un adobo, la cerveza ligera podría ser el adobo correcto aun cuando las calorías no cuentan. Cervezas ligeras generalmente tienen un sabor más suave por lo marinando la carne de vacuno en una ale o lager ámbar pálido que podría ser la mejor opción si planea temporada de la carne con un masaje u otro saborizante antes o después de la cocción o si no te gusta un fuerte sabor de la cerveza en su carne.
Bañar la carne

costillas de carne a marinar en la cerveza de su elección durante al menos 30 minutos y hasta 12 horas. Otros ingredientes, como el azúcar, el vinagre y especias, se pueden utilizar en un adobo cerveza para el sabor añadido o efectos suavizarse. Si utiliza el adobo para hilvanar las costillas, ya que cocinar, asegúrese de calentar a fondo o descartar después de marinar.