Utilice un masaje en seco sobre las setas antes cocinarlos. Un roce tradicional mexicana, que se utiliza normalmente en las carnes, también pone de manifiesto los ricos sabores de setas. Ajo seco, comino molido, cilantro molido, pimentón y chile en polvo son todas las especias estándar se puede tirar juntos y luego espolvorear, junto con la sal, todo los champiñones. Pulse el problema a la ligera en la carne de la seta. Para un masaje en seco más inusual, utilice una hierba como el sabor principal, tales como romero o estragón picado. El humo de los hongos, ya sea en una barbacoa o en un fumador de un paquete de chips de madera de nogal para darle más sabor.

Adobo

mezcle un adobo mojado y cubrir las setas en ella antes de estofado o freír en sartén. Un adobo a base de chipotle funciona bien para esto. Mezcle chipotles en adobo, aceite de canola, jugo de limón y azúcar para un adobo simple que se puede adaptar fácilmente. Agregue la cebolla y el ajo, si se quiere, o lo deja claro. Otra saborizante que funciona bien es la salsa de barbacoa, con una pizca de chile o pimentón para añadir un toque de calor. Los jugos frescos, como el jugo de naranja y de limón, también son medios sencillos de escabechado y agregar sabor a las setas.
Guisada

Estofado de setas para tacos en forma similar a la carne. Utilice condimentos que normalmente se encuentran en la carne de cerdo, pollo o carne de res. Un condimento estándar es una salsa de mole, una combinación de los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, la canela, el comino y el cacao en polvo. Cocine a fuego lento las setas de 20 a 30 minutos en la salsa mexicana para garantizar que se han absorbido todo su sabor.
Consideraciones

El uso estándar de empaquetado taco saborizante en las setas si usted está en un apuro. Esto normalmente incluye ají, comino, cilantro, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. Utilice las setas en lugar de carne, o en una proporción de 1: 1 con la carne picada, sazonar la carne de la misma manera como las setas. No utilice setas si aparecen fuera - con manchas marrones, una sensación viscosa o un olor a pescado. Deseche de inmediato, ya que todavía pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, incluso cuando se cocina.