Los productos lácteos contienen una proteína llamada caseína que neutraliza el aceite picante capsaicina presente en los pimientos picantes. Los productos lácteos cultivados como el yogur, suero de leche y la crema agria son más eficaces que la leche o crema. La leche de coco o crema de coco también trabajará. Una vez que su plato ha terminado de cocinar, mezclar en una pequeña cantidad de productos lácteos. Pruebe el plato y si todavía está demasiado picante, agregue más. Aceite
Ácidos

La capsaicina es soluble en ácido, lo que significa que se puede disolver en ácidos. Vierta un poco de limón recién exprimido o jugo de limón en su plato. Un vinagre de buena calidad, como balsámico o vinagre de vino blanco, también puede neutralizar el aceite picante e incluso puede complementar ciertos platos.

Edulcorantes

El azúcar y otros edulcorantes son también útil para neutralizar el sabor picante de jalapeños. Proceda con precaución, sin embargo, porque el exceso de dulzor puede afectar negativamente el sabor del plato. Agregue una pequeña cucharada de azúcar, miel o néctar de agave. Pruebe el plato antes de añadir más edulcorante.
Roasting

Roasting funciona si usted todavía no ha añadido los jalapeños a su plato. Asar los pimientos picantes les da un sabor ahumado y saca notas dulces, mientras que la reducción de los sabores picantes. Simplemente coloque sus jalapeños en una bandeja para hornear y colóquelas en la parrilla. A su vez los pimientos con pinzas hasta que se vuelven ennegrecidos y ampollas en todos los lados. Coloca los pimientos en un recipiente cubierto con plástico durante unos 20 minutos. Pelar la piel ennegrecida de los pimientos, cortarlos por la mitad y deje que el líquido se filtre hacia fuera. Ahora puede utilizar los pimientos de acuerdo a su receta.