Cortar su elección de carne o pollo en cubos de una pulgada y colocar en un tazón . Usted puede hacer brochetas shish con casi cualquier tipo de carne, a pesar de que se hacen comúnmente con carne de res, pollo, cordero o camarones. Hacer un adobo para verter sobre la carne, dependiendo de su preferencia por el sabor. Un simple adobo consistiría en aceite de oliva, salsa inglesa, sal, pimienta y el ajo picado. Corre la carne cubierta con la marinada en una bandeja para hornear en una sola capa. Cubra ligeramente con papel de aluminio y colocar en el congelador hasta que la carne cruda es sólido. Coloque la carne congelada en grandes bolsas de congelación con cierre, eliminando la mayor cantidad de aire posible. La carne fresca de aves de corral y pueden durar en el congelador entre seis meses a un año. Sin embargo, cuanto más tiempo se mantenga en el congelador, mayor es el riesgo de que la calidad empieza a degradarse.
Preparar Verduras

Corte lavada, verduras frescas para la kebabs en pedazos de una pulgada. Verduras tradicionales comúnmente utilizados para brochetas incluyen pimientos y cebollas de campana, los cuales se congelan bien. Evite el uso de verduras como los tomates o champiñones, ya que estos no se congelan bien. Puede agregar los vegetales más adelante mediante el ensamblaje de la derecha antes de cocinar las brochetas si quieres. Rocíe las verduras con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Colocar las verduras cortadas en una bandeja de horno separado, limpio y colocar en el congelador hasta que las piezas son sólidos. Eliminar de la bandeja de horno y colocar las verduras en bolsas de congelación con cierre, otra para los pimientos y otro para las cebollas. Retire el exceso de aire y volver las verduras para el congelador. Mantenga las verduras congeladas para no más de ocho meses.
Montaje Shish Brochetas

Puede optar por montar las brochetas shish antes de la congelación, siempre y cuando no planea en la adición otros vegetales posteriores. Remoje los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos. Para armar los pinchos shish, trozos de carne se alternan con dos o tres trozos de verduras en los pinchos de madera, repitiendo hasta llegar cerca de la cima. Se pueden utilizar dos pinchos para cada brocheta shish para más robustez cuando la parrilla. Deja una pulgada de espacio en la parte superior y al menos dos pulgadas en la parte inferior para el manejo de los pinchos. Coloque las brochetas kabob shish en bolsas de congelación de un galón, la eliminación de la mayor cantidad de aire posible. Si usted planea en la adición de otras verduras justo antes de cocinar, no pre-montar las brochetas.
Descongelación y cocción

Coloque las brochetas shish congelados en el refrigerador para descongelar totalmente hasta por 24 horas. Si va a agregar las verduras adicionales que no fueron congelados, este es el momento de montar las brochetas shish en los pinchos. Prepare la parrilla para el calor medio-alto y ligeramente engrase la reja con aceite vegetal. Coloque las brochetas en la parrilla para cocinar, rotando las brochetas para que se cocinen por todos los lados. Si está utilizando carne de res, la carne necesita para cocinar por lo menos a 145 grados Fahrenheit. Si está utilizando las aves de corral, se debe cocinar el pollo a 165 F. Deje las brochetas se enfríen hasta que sea capaz de manejar fácilmente antes de servir. Si usted tiene sobras, puede almacenar brochetas congeladas en bolsas de congelación de un galón en sus pinchos para un máximo de dos a seis meses. Sin embargo, la carne puede llegar a ser difícil cuando se recalienta y las verduras puede ser muy pasada y no recuperar su frescura después de ya haber sido congelado.