Corte rodajas finas, toscamente cortar o tirar de la carne de cerdo a la barbacoa. Para tirar de la carne de cerdo, establezca el asado de sobra en una tabla de cortar, agarrar un tenedor en cada mano y utilizar las horquillas para tirar de la carne a pedazos. Para evitar que la carne de cocción excesiva y la desecación, lo puso en una sartén con la salsa y calentar suavemente juntos antes de servir. Si va a cocinar para una multitud, también puede poner el cerdo tirada, en rodajas o picado en una olla de cocción lenta con la salsa de su elección, lo puso en baja, y que figura bollos, condimentos y salsa extra que la gente pueda montar su propios bocadillos o platos.

Sauce Estilos

Uno de los argumentos que nunca se estableció es que la salsa es la salsa de la derecha, o la mejor salsa, carne de cerdo a la barbacoa. Incluso dentro del estado de Carolina del Norte, la parte oriental del estado no está de acuerdo con la parte occidental del estado sobre si el cerdo debe venir con una salsa de vinagre o una salsa a base de tomate. Los residentes de Kansas City prefieren una salsa a base de tomate que es dulce y picante, y de Carolina del Sur como la mostaza en su salsa. Algunas personas sólo toman su salsa en el lado mientras que otros no lo consideran verdadera barbacoa si no había un poco de bourbon o whisky agregó.
Fabricación de la salsa

Si bien hay una gran cantidad de salsas de barbacoa embotellada, haciendo su propia le permite controlar la dulzura y el calor. Elija una base, como la pasta de tomate o vinagre, y añadir la miel, el azúcar morena, melaza, jarabe de arce o conserva para agregar dulzura. Chiles picados, el ajo, la cebolla y el jengibre añaden calor. Hierbas frescas añaden complejidad. Un poco de humo líquido hace que su sabor barbacoa como ha sido en el fumador durante todo el día, pero el exceso será dominar a los otros sabores. Experimente con sabores que conoces te gusta, el sabor de la salsa con frecuencia y deje que se cocine a fuego lento durante un tiempo para permitir que los sabores se doblan antes de agregarlo a la carne de cerdo.
Sirviendo

Barbacoa del cerdo está solo como plato principal, o como parte de un sándwich más informal. Servir con ensalada de col, frijoles a la parrilla y ensalada de patata para el tipo de plato tradicional barbacoa es posible conseguir en un restaurante de carretera. Cortar o picar repollo y zanahorias para una sencilla ensalada de col, y vestir con mayonesa diluida con vinagre y endulzado con un par de cucharadas de azúcar. Si usted no tiene tiempo para hacer los frijoles desde cero, combine los frijoles enlatados con azúcar morena y un par de toques de salsa picante y los calientan en el horno. Hervir las patatas y los huevos duros hervir para la ensalada de patatas. Viste con mayonesa y añadir picada pepinillo, apio o cebolla.