Cómo cocinar callos de ternera Honeycomb (5 pasos)

carnes no musculares de los órganos internos de un animal hacen algunos comensales sqeamish, pero sus sabores y texturas distintivas contribuyen a algunos de los platos más queridos del mundo. Por ejemplo callos de ternera - estómagos de la vaca - es apreciado en la cocina de México y América Latina, los países mediterráneos, India, China y la mayor parte de Asia. El segundo estómago, llamado callos de nido de abeja por su patrón distintivo, se prefiere en los países occidentales por su capacidad para retener salsa. Antes de que pueda ser utilizado, debe ser cocinado lento durante un período prolongado
. Cosas que necesitará
Cuchillo para verduras
Olla grande
cebollas, ajo, vino, sidra, hierbas o especias (opcional)
Instrucciones

1. Enjuague los callos a fondo con agua fría para eliminar cualquier arenilla que podría haber conseguido atrapados en las celdas del panal. Utilice la punta de un cuchillo de cocina para eliminar los trozos de grasa superficial que quedan.
   

2. Remojar los callos en agua fría durante una hora, luego enjuague nuevamente. Coloque las hojas de tripa en una olla y cubrir con agua fría, a continuación, llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento su tripa durante 15 minutos, luego escurrir.
   

3. Vuelva a llenar la olla con agua fría y añadir ingredientes aromatizantes como la cebolla, el ajo, vino, sidra, hierbas o especias Si es deseado. Lleve la olla a hervir de nuevo, luego reducirlo y cocine a fuego lento los callos de 3 a 4 horas.
   

4. Retire la olla de la estufa cuando la tripa es tenedor de licitación. Si usted ha cocinado su tripa en agua corriente, retírelo y deje que se enfríe. Si usted ha cocinado en un caldo rico sabor, deje enfriar en el caldo de mondongo y refrigerar durante la noche en el líquido de cocción.
   

5. División o afeitar los callos y prepararlo según su receta favorita étnica.