Cómo Blanch Cabbage

Mantenga su crujiente kraut y el bok choy su masticable haciendo escaldado el primer paso en la preparación. El blanqueo pone fin a los daños causados ​​por ciertas enzimas en el género Brassica - las enzimas responsables de la pérdida de color, sabor y aroma, así como aquellos que crean amargura desagradable. Hay una línea muy fina entre escaldado y de ebullición, y sólo se tarda unos pocos segundos a un exceso de blanquear el repollo y empezar a cocinar. Tiempo del período escaldado, enfriar rápidamente la col, escurrir bien y usted conservar sus mejores cualidades, sin perder nada de su mordedura
. Cosas que necesitará
Cesta de alambre (opcional)

Pinzas
Instrucciones

1. Corte el tallo de la col, y el barrio o triturar. Deja el núcleo intacto para mantener las hojas juntos si escaldado repollo rallado.
   

2. Llene una olla lo suficientemente grande como para mantener una cabeza de repollo con agua y llevar a ebullición. Si escaldado repollo rallado, colocar una cesta de alambre en la olla.
   

3. Llene un recipiente lo suficientemente grande como para mantener una cabeza de repollo 3/4 lleno de hielo y por si fuera con agua fría.
   

4. Coloque el repollo en el agua o canasta. Comience a contar el escaldado cuando el agua vuelva a hervir; cuñas blanquear repollo durante 3 minutos, y el repollo rallado hierva por 1 1/2 minutos.
   

5. La transferencia de la col al agua hielo usando pinzas después del tiempo transcurrido escaldado. Deja que el frío de la col en el agua helada para la misma cantidad de tiempo que palideció para.
   

6. Vaciar el repollo en un colador o sobre una rejilla durante varios minutos, luego seque con toallas de papel. Utilice la col como es o empacar en bolsas de almacenamiento de alimentos.