Cómo Puede Ajo Picado

El ajo es un alimento bajo en ácido que apoya el crecimiento de la toxina del botulismo, si se almacena incorrectamente. Los alimentos bajos en ácidos como el ajo deben ser procesados ​​utilizando una olla a presión con el fin de asegurarse de que se procesan de forma segura. Desafortunadamente, el alto calor producido por una olla de presión destruye los aceites que producen sabor característico del ajo, por lo conservas no es un método de almacenamiento recomendada para el ajo. Congelación y secado producen mejores resultados.

ajo en escabeche, que tiene suficiente ácido, puede ser enlatada éxito. Sin embargo, sí tiene un sabor diferente; así que mientras que usted puede realizar un escabeche de ajo, no va a ser un buen sustituto de ajo picado regular en la mayoría de las recetas. Es una deliciosa adición a las ensaladas y platos de antipasto y se puede utilizar a las verduras de temporada y carnes
. Cosas que necesitará
6 tazas de dientes de ajo pelados, picados
3 tazas de vinagre blanco con al menos 5% de acidez
2 cucharaditas de sal de decapado
2 tazas de azúcar granulada
Jar capturador
Canning embudo
6 de media pinta frascos con tapas y anillos
1 olla de agua del baño , con el estante
Instrucciones

1. Esterilice frascos, tapas y anillos. Esto se puede hacer por ellos hirviendo durante 5 minutos o por lavado en un lavavajillas. Si utiliza el lavavajillas, asegúrese de usar el ciclo de secado térmico. Mantenga los frascos caliente después de que hayan sido limpiados, colocándolos en una bandeja de horno en un horno caliente.
   

2. Coloque el estante en el baño de agua envasador, llenar la olla unos 2/3 con agua caliente del grifo. Ponga la olla en la estufa. Compruebe las instrucciones de su estufa para determinar qué quemador de usar; desea que la hornilla que va a generar más calor. Baje el fuego a bajo.
   

3. Traiga una olla de agua a hervir. Añadir el ajo picado al agua, y devolver el agua a hervir. Hervir el ajo durante un minuto, y escurrir. Usando el embudo enlatado, transferir el ajo hervida para los frascos calientes. Divida el ajo de manera uniforme entre los frascos.
   

4. Combine el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Retire la mezcla del fuego después de que llegue a hervir. Vierta la solución de vinagre sobre el ajo ha colocado en los frascos, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada en la parte superior de cada frasco.
   

5. Coloque las tapas de los frascos y el tornillo en el anillos. Tornillo de los anillos en suavidad. Usted quiere que atornillan completamente, por lo que mantiene las tapas en su lugar, pero no los apriete más allá del último hilo.
   

6. Coloque los frascos en el estante en la olla, utilizando el pinzas. Asegúrese de que haya al menos una pulgada de agua que cubre los tarros. Baje el fuego a alto, y llevar el agua a ebullición. Proceso durante 10 minutos.
   

7. Eliminar los frascos de la olla con las tenazas. Dejar enfriar durante 24 horas. No mueva los frascos o apretar los párpados mientras se enfría, ya que esto puede alterar el sello. Después de que los frascos se han enfriado, retire los anillos y almacenar el ajo encurtido en un lugar fresco y seco hasta por un año.