¿Qué es el aderezo cocido?

Un aderezo cocido es una mezcla de ingredientes, como aceite, vinagre, hierbas, especias y espesantes, que se calienta sobre una estufa o en un horno antes de usarlo para agregar sabor y textura a una ensalada, carne u otro plato. Estos aderezos suelen ser más espesos y ricos que los aderezos crudos debido a la adición de calor, lo que intensifica los sabores y permite la incorporación de ingredientes que de otro modo serían desagradables en un aderezo frío. Ejemplos de aderezos cocidos incluyen mayonesa, salsa holandesa y salsa bechamel.