Cómo cocinar Cherrystone Almejas

almejas Cherrystone son de tamaño grandes almejas duras que tradicionalmente se sirven crudos pero también puede ser al vapor. Hay muchas recetas diferentes que utilizan almejas cherrystone, pero el plato más básica (y típico) estilo de Nueva Inglaterra se cuecen al vapor las almejas con mantequilla. Es fácil de hacer, pero no tome varias horas para preparar y cocinar. Almejas al vapor cherrystone son mejores cuando cogido fresco y generalmente se disfrutan durante los meses de verano. Este plato versátil va bien con otros mariscos o crustáceos recetas, así como con las recetas que implican carne o verduras
. Cosas que necesitará
caldera grande con tapa
cepillo vegetal
Pinzas
Estopilla colador -lined
3 a 4 libras de almejas vivas cherrystone
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla blanca pequeña, picadas
6 tallos de perejil
3 dientes de ajo, ligeramente picada
1 botella de vino blanco seco
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
mantequilla derretida sin sal (para mojar)
rebanadas gruesas de pan francés
Preparación y vapor Cherrystone Almejas
1

Limpie sus almejas a fondo. La FDA recomienda que usted empapa almejas vapor durante varias horas en el agua de mar (o 1/3 taza de sal kosher gruesa y 1 galón de agua) con 1 taza de harina de maíz añadido a la misma. Asegúrese de utilizar sal kosher o el mar en lugar de sal regular; el yodo en la sal de mesa va a matar las calmas antes de que se hierven.

Haga correr agua fría sobre las almejas y friegue con un cepillo de manera que toda la arena se elimina por lavado.
2

Fundir el 3 cucharadas. de mantequilla en una olla grande y rehogar la cebolla y el ajo en ella hasta que estén blandas. Vierta el vino blanco, añadir las hojuelas de pimienta, y llevar el caldo a fuego lento. A continuación, añadir las almejas. Cubra la olla con su tapa y vapor a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos. Quítese calor tan las almejas abiertas; almejas cocción excesiva dará lugar a que se conviertan en difícil y correoso.

Como una alternativa al vino, el agua se puede utilizar para hervir las almejas. Si el agua sustituir, añadir agua suficiente para una sartén para cubrir sólo la parte inferior de 1/4 pulgadas y llevar a ebullición.
3

Use sus pinzas para quitar las almejas de la caldera y en soperas individuales.
4

Vierta el caldo que queda en la caldera a través de un colador de gasa forrado de eliminar cualquier arena. El caldo o bien se puede utilizar para ayudar en la limpieza de la almeja de la arena, al encestar el pan francés en o beber por separado. Junto con el caldo y pan francés, servir las almejas con copas individuales de mantequilla derretida para mojar.