Para pasteurizar la leche en una tapa de la estufa, es necesario revolver constantemente para evitar que el líquido hirviendo. Revuelva la leche de forma continua y tomar la temperatura con un termómetro de lectura rápida. Retire la leche de la tapa de la estufa después de que ha sido calentado a una temperatura de 161 F por 15 segundos.
Doble Caldera

La mejor manera de pasteurizar la leche es utilizar una caldera doble, que calienta la leche de manera uniforme, dejando sin posibilidad de abrasador o quemarla. Llenar un gran medio camino olla con agua y llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, colocar una segunda más pequeña olla, baño maría o un metal bol sobre la abertura de la olla. Llene el recipiente superior con leche, y revuelva ocasionalmente, calentar la leche con suavidad. Una vez que la leche ha alcanzado 161 M, mantenerlo a esta temperatura durante 15 segundos, a continuación, apague la estufa y retire la olla de la parte superior de la caldera doble.
Microondas

Usted puede pasteurizar la leche con un microondas, pero no es el mejor método, ya que las microondas no calientan la leche de manera uniforme. Sin embargo, si usted da su leche revuelo una o dos veces durante el calentamiento, puede pasteurizar leche con éxito de esta manera. Calentar la leche cruda en una sartén para microondas, revolviendo ocasionalmente. La leche es pasteurizada una vez que ha llegado a 165 F.
Importancia de refrigeración

enfriar rápidamente su leche caliente es clave para el proceso de pasteurización. Leche enfriamiento gradual es un caldo de cultivo para los patógenos y bacterias. Para enfriar la leche pasteurizada, tape la olla o recipiente que utilizó para calentar la leche y lo coloca en un baño de agua helada. Reponer el hielo como sea necesario hasta que la leche ha alcanzado el 70 F. Almacene su enfriado, la leche pasteurizada en un recipiente hermético en la nevera.