Cómo humo Kokanee Salmón

Kokanee es una raza de salmón rojo que han sido sin salida al mar, se cree, ya que la última edad de hielo. Debido a que nunca ven el océano, su tamaño está limitado a 8 a 20 pulgadas de largo o 4 para £ 6 El promedio de vida de un kokanee es de cuatro años, y, como el salmón rojo, mueren poco después del desove. El kokanee hace un buen pescado de fumar debido a su carne aceitosa
. Cosas que necesitará
fumador eléctrico
Astillas de madera
Salmuera
Instrucciones

1. Preparar el pescado mediante la eliminación de los pinbones y cortar la carne en vertical; reducir a la piel, pero no a través de él. Cada corte debe ser de aproximadamente 1 pulgada de distancia.
   

2. Mezclar una salmuera seca de su elección. Una receta común es 4 tazas de azúcar morena, 1 taza de sal y 15 dientes de ajo picados
   

3. salmuera del pescado por el roce de la mezcla en los filetes.; colocar los filetes en una olla. Coloque la olla en el refrigerador durante unas seis horas.
   

4. Enjuagar la salmuera de los peces y los puso a un lado para secar a temperatura ambiente durante cuatro horas.
   

5. Conecte su ahumador eléctrico y precalentar durante 15 minutos. Coloque el pescado en un estante en el interior del fumador. Ponga astillas de madera en cacerola de madera del fumador. Añadir las virutas de madera para el fumador periódicamente durante el proceso de cocción, la cantidad dependiendo del grado de sabor ahumado que desea.
   

6. El humo de cuatro a seis horas hasta que la temperatura y el sabor deseado se alcanzan . Retire los filetes del fumador y dejar enfriar.