Cómo congelar Escargot (16 pasos)

Si son frescos, congelados o enlatados, caracoles se puede convertir en un delicioso manjar. Sin embargo, usted puede encontrarse con demasiados caracoles en sus manos. Si su caracoles fueron adquiridos congelado, no debe volver a congelar una vez descongelados, ya que esto puede conducir a ellos echen a perder. Caracoles frescos o en conserva se puede congelar con seguridad, si se toman ciertas precauciones (aunque, como con mariscos, almacenamiento en el congelador prolongada puede conducir a una pérdida de sabor con el tiempo.)
Cosas que necesitará
Escargot
Caja de madera (opcional)
Eneldo (opcional)
manguera de jardín (opcional)
Gran contenedor (opcional)
sal Kosher (opcional)
olla grande (opcional)
Agua ( opcional)
Colador (opcional)
Pinzas (opcional)
Cuchillo (opcional)
Zip bolsas de plástico para congelar el cierre o recipientes de plástico herméticos
Foil de aluminio
envoltura de plástico
pluma o marcador
etiquetas
Prepping Escargot de congelación

1. Si está congelando escargot fresca hecha en casa, por favor, siga estos pasos. Si la congelación conserva o listos para cocinar caracoles, por favor vaya a la Sección 2.
   

2. Coloque sus caracoles vivos en una caja de madera y bien ventilado. La caja debe ser elevada varias pulgadas por encima del suelo. Alimentarlos eneldo por varios días, esto mejorará su sabor.
   

3. Los caracoles deben ahora ser purgados. Además de mejorar su sabor, este paso también se asegura de que usted no tiene que consumir el contenido de los estómagos de los caracoles! Para purgar sus caracoles, darles de comer nada durante cinco o seis días.
   

4. Si bien los caracoles están ayunando, deben enjuagarse a diario con agua corriente. Utilice una manguera de jardín para enjuagar a fondo.
   

5. Al final de su ayuno, es el momento de vomitar los caracoles. En un recipiente grande, establecen una única capa de caracoles y cubrirlos con un puñado de sal de roca. Sobre esto, coloque otra capa de caracoles, de nuevo cubriéndolos con un puñado de sal de roca. Repita este procedimiento hasta que todos los caracoles han sido saladas.
   

6. La sal hará que los caracoles a la espuma. Deje que se espuma durante una hora, y luego enjuague completamente
   

7. Hervir los caracoles durante tres minutos.; luego escurrirlas.
   

8. Eliminar los caracoles de sus conchas con unas pinzas. Retire las vísceras e intestinos de los caracoles.
   

9. salmuera los caracoles durante 15 minutos en una solución de agua salada. Utilice tanto de agua salada como sea necesario para cubrir los caracoles completamente. Una buena regla general para la salmuera es usar 1 taza de sal kosher por galón de agua. Antes de añadir los caracoles a la salmuera, asegúrese de que la sal kosher está totalmente disuelta.
   

10. Enjuague los caracoles a fondo y escurrir. Ahora están listos para cocinar o congelar.
    Congelación Escargot
    

    1. Lávese las manos. Retire la caracoles fresco o en conserva de su embalaje (si lo hay).
       

    2. Si usted tiene suficiente Escargot para llenar completamente una bolsa para congelador cierre de cremallera, usted debe usar esto para empacar los caracoles. Si usted no tiene suficiente caracoles para llenar una bolsa para congelador, utilice el recipiente de plástico hermético más pequeño posible. Su objetivo es asegurarse de que la carne de caracoles está expuesto a tan poco de aire posible, ya que esto disminuirá su vida congelador.
       

    3. Envuelva los caracoles con fuerza en una envoltura de plástico, y luego envolver de nuevo en papel de aluminio. Trate de hacer sus envolturas lo más ajustado posible.
       

    4. Añade caracoles en su bolsa con cremallera de cierre congelador o recipiente de plástico hermético.
       

    5. Coloque un etiqueta de su envase congelador caracoles y escribir la fecha actual en él. Esto le ayudará a realizar un seguimiento de cuánto tiempo se ha almacenado la caracoles.
       

    6. Congelar caracoles para un máximo de tres meses.