Parte de hacer grandes huevos duros es la elección de las correctas. Deben ser tres a cinco días de edad - fresco, pero la edad suficiente para ser fáciles de pelar. También deben estar libre de grietas.
Llevar los huevos a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Los huevos se rompen durante la cocción porque el interior es mucho más fría que la cáscara.
Hervir los huevos

Coloque los huevos en una sola capa en el fondo de una olla. Vierta suficiente agua a temperatura ambiente para cubrir los huevos. No agregue sal, ya que elevará la temperatura de ebullición y hacer los huevos de goma.
Ajuste el quemador de alta y coloque la olla sobre el quemador a hervir. Deje que el calor de agua hasta que empiece a hervir y hervir. Una vez que lo hace, retirar la olla del fuego inmediatamente. Tapar la olla para atrapar el calor.
Establecer un temporizador o mirar el reloj para permitir que los huevos para sentarse en el agua durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del huevo. Cuando se acabe el tiempo, drenar el agua tibia y colocar los huevos en un recipiente secundario lleno de agua fría. Cuando los huevos se hayan enfriado durante 10 minutos, escurrir el agua. Los huevos pueden ahora ser colocados en el refrigerador o pelan y se comen.