Cómo cocinar el pollo sobre un pozo de fuego

El cocinar un pollo entero en un pozo de fuego presenta varios obstáculos para terminar con un pollo cocinado uniformemente. Toda forma de pollo, y los patrones de calor de una fogata, a menudo causan las piernas y los muslos para cocinar más rápido que la carne de la pechuga, dejándolos secos. La manera más segura de mitigar este es "spatchcock" - o como se le conoce más comúnmente, mariposa - el pollo. Spatchcocking aplana el pollo para una cocción uniforme
. Cosas que necesitará
toda Uno de pollo
Tijeras de cocina
pinchos largos de bambú
Aves condimento
carbón de leña de madera dura bulto o briquetas de carbón

Chimenea de arranque & Grill rallar
pinzas Grill & Aceite vegetal
toallas de papel
Spatchcocking el pollo

1. Para la spatchcock pollo, darle la vuelta para que la columna vertebral está frente a usted. Con las tijeras de cocina cortadas a lo largo de la columna vertebral que separa las costillas de la columna vertebral en un lado. Repetir en el otro lado de la columna vertebral, quitar la espina dorsal y deseche.
   

2. Gire el pollo encima, y ​​con la pelota de su mano presione firmemente en el esternón del pollo hasta que encaje . Entonces forzar los pechos hacia abajo con las manos hasta que el pollo esté lo más plana posible. Recortar cualquier exceso de grasa o de piel con tijeras de cocina.
   

3. Asegure las alas por voltear los extremos hacia adentro. Use un pincho de bambú para perforar a través de la pierna, muslo y en los senos para mantenerlos seguros durante la cocción.
   

4. Frote el pollo generosamente con el condimento para aves.
   
   Preparación del Pit Fuego
   

   1. fogón debe estar libre de cualquier cepillo seco o estructuras que las llamas podrían incendiarse. Con piedra o ladrillos, construir un anillo alrededor de seis pulgadas de alto y 24 pulgadas alrededor. Deja varias lagunas en el ring para facilitar el flujo de aire. La rejilla de la parrilla que se utiliza para su superficie de cocción puede ser de una barbacoa tradicional, o las específicamente para pozos de fuego puede ser comprada en tiendas de camping y utensilios de cocina.
      

   2. Prepare sus brasas. Llene una chimenea de arranque con usted carbón o briquetas. Inserte una hoja de periódico en la cámara de abajo y la luz. Deje que el fuego para coger durante 10 minutos hasta que brilla de carbón o en el caso de briquetas hasta que comienzan a cenizas terminado. Briquetas normalmente no cenizas totalmente otra vez hasta que se colocan en el pozo de fuego.
      Carbones
      

   3. distribuyan de forma equilibrada a lo largo de pozo de fuego. La temperatura del fuego a nivel de la rejilla debe ser de unos 350 grados Fahrenheit. Verifique esto ya sea con un termómetro o con una prueba de mano. Coloca la mano de una pulgada sobre la parrilla. Si usted puede mantenerlo allí por sólo un segundo o dos que es de aproximadamente 350 grados Fahrenheit. Modifique el flujo de aire o brasas para lograr la temperatura adecuada.
      Cocinar el pollo
      

      1. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla con una toalla de papel ligeramente cubierto de aceite vegetal. Coloque el pollo en la parrilla con el lado interior hacia abajo.
         

      2. Gire el pollo cada 30 minutos un cuarto de vuelta. Haga esto cuatro veces y luego dar la vuelta sobre el pollo y gire un cuarto de vuelta cada 10 minutos. Con el termómetro, verifique la temperatura en el centro del pecho con cuidado de no ponerse en contacto con cualquier hueso. El pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit o hasta que los jugos salgan claros.
         

      3. Retire el pollo de la parrilla y dejar reposar durante 20 minutos para permitir que los jugos se asienten. Cuartos, reducir a la mitad o cortar el pollo a la preferencia y servir.