Cómo freír un filete sin hueso Chuck

Cocinado por los métodos tradicionales, el mandril es un corte un poco de carne dura. Cocine la carne en aceite caliente durante un corto período de tiempo aislado en una pasta espesa y la carne está tierna. El sabor de la carne de la tirada no es un problema, ya que tiene un sabor carnoso con sabor completo. El crujiente rebozado de oro de un mandril de filete de pollo frito se suma a ese sabor carnoso. Hay otros métodos de freír carne tirada sin hueso, pero filete de pollo frito mandril es sin duda uno de los mejores
. Cosas que necesitará
Tarjeta de corte
Cuchillo afilado
Carne martillo
1 1 /2 tazas de harina 1 cucharadita
. sal
1 cdta. pimienta
1 1/2 tazas de leche entera
Dos huevos
2 gotas comida huevo sombra coloración
Vaciar bandeja
pesada sartén
Aceite vegetal
termómetro de aceite
Stem termómetro de carne
Pinzas
Instrucciones

1. Seleccione cuatro deshuesada bien mármol, pero no demasiado, filetes chuck grasa peso aproximado de 6 oz cada uno. Pida al carnicero para ablandar ellos.
   

2. Coloque los filetes sobre una tabla de corte pesado y les recortar el exceso de grasa con un cuchillo afilado. Use un martillo de carne para libra suavemente los filetes a aproximadamente la mitad del grosor producida por la máquina ablandador y reservar.
   

3. Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un tazón.
   
   

4. Combinar la leche, los huevos y el color de los alimentos y la ligera bata con un batidor hasta que se mezcle bien. El colorante de alimentos huevo sombra da la carne terminado un color dorado apetitoso.
   

5. Organizar el tazón de harina sazonada en el lado izquierdo de la barra del área de trabajo. Coloque el recipiente que contiene la solución de leche inmediatamente a la derecha de la harina. Coloque la bandeja de filetes cubo siguiente en la línea en el mostrador, y coloque una bandeja vacía a la derecha de los filetes de mandril.
   

6. Establecer una sartén pesada, por lo menos 3 pulgadas de profundidad, en la hornilla de la estufa y llenarlo dos tercios del camino con aceite vegetal. Encienda el quemador a medio y calentar el aceite a 325 grados F, medida por un termómetro de aceite.
   

7. Alterne las manos al preparar. La idea es mantener la mano izquierda húmeda y la mano derecha seca, evitando la acumulación de masa en sus manos que interfiere con el proceso de empanado. Eliminar un filete de la bandeja con la mano izquierda y se quedó en la harina. Use su mano derecha para cubrir completamente la carne con la mezcla de harina y colocarlo en la mezcla de leche. Use su mano izquierda para quitarlo de la mezcla de leche, deje que se escurra durante varios segundos y colocarlo de nuevo en la harina. Con la mano derecha, cubra la carne por completo con la harina mientras presiona suavemente sobre la carne para asegurarse de que la harina está incrustado en la carne. Utilice la mano derecha para poner la carne en la bandeja vacía a la derecha.
   

8. deslice con cuidado los filetes de mandril en el aceite, asegúrese de que el nivel de aceite no se eleva por encima de la parte superior de la sartén.
   

9. A su vez los filetes de mandril una vez unos tres minutos después de colocarlos en el aceite y cocine por un período adicional de tres a cuatro minutos. Use un par de pinzas para sujetar un filete por encima del aceite e inserte un termómetro de carne vástago en el interior de la carne. Cocine hasta que la carne llega a 160 grados F. Los filetes flotan libremente en el aceite cuando se hacen.