Cómo cocinar un jamón en un Weber Grill (14 pasos)

El horno no es el único lugar cocinar un jamón. Preparar en la parrilla por un poco de sabor ahumado y un exterior súper nítido. Grill ya sea jamón fresco, lo cual es sin cocer o un jamón ahumado o curado, que por lo general viene precocido, sino que requiere de recalentamiento. Use calor indirecto para el jamón, si usted tiene una parrilla de carbón o gas, para asegurar que el interior esté completamente cocido o bien caliente antes de que termine el exterior
. Cosas que necesitará Cuchillo
agudo del chef
hilvanado cepillar
salsa o aromas esmalte, opcional
Jamón fresco

1. Sumerja el jamón fresco por completo en un recipiente grande de salmuera y guárdelo en el refrigerador durante al menos 24 horas. Hacer una salmuera básica utilizando unas 4 cucharadas de sal por cada litro de agua, o sustituir parte o la totalidad de la sal con el azúcar por un jamón dulce.
   

2. Eliminar el jamón de la salmuera y enjuagar brevemente con agua fría. Seque con toallas de papel.
   

3. Score de la piel del jamón fresco en forma de diamante, usando un cuchillo afilado del chef. Cortar todo el camino a través de la piel, pero no a través de la carne.
   

4. Configurar su parrilla Weber incluso, calor indirecto. Para una parrilla de carbón, coloque una bandeja de goteo llena hasta la mitad con agua en el centro de la parte inferior de la parrilla, la adición de carbón en ambos lados de la cacerola. La luz de las brasas para precalentar hasta que estén ligeramente cubiertos de ceniza. En una parrilla de gas, levante la tapa y abra la válvula del tanque de gas propano, a la espera de un minuto para el gas que viajar hasta la línea. Gire todos los quemadores de alta y cierre la tapa para precalentar durante 15 minutos, a continuación, apague uno de los lados de los quemadores y reducir el otro lado para fuego medio.
   

5. Coloque el jamón, la grasa hacia arriba en la parrilla, sobre la bandeja de goteo en una parrilla de carbón o en el lado oscuro de una parrilla de gas. Cierre la tapa y cocinar el jamón fresco durante unos 20 minutos por libra. Añadir carbones frescos a la parrilla de carbón periódicamente y utilizar las rejillas de ventilación para mantener una temperatura de la parrilla de unos 300 a 350 grados Fahrenheit.
   

6. Hilvanar el jamón cada cinco a 10 minutos durante los últimos 30 minutos de la cocina, si quieres. Utilice cualquier tipo de rociar la salsa, como la salsa barbacoa, salsa de mostaza y miel o azúcar morena derretida mezclada con mantequilla.
   

7. Eliminar el jamón del fuego cuando su temperatura interna se lee en últimos 145 grados Fahrenheit en el centro usando un termómetro para carnes. Dejar reposar el jamón por 20 ó 30 minutos antes de servir.
   Ahumado o curado Hams
   

   1. Siéntese un jamón ahumado o curado descongelado en el mostrador descubierto por venir a temperatura ambiente. Permita 30 minutos a una hora antes de que planee cocinar.
      

   2. Preparar su parrilla para calor indirecto medio-bajo, añadiendo una bandeja de goteo a una parrilla de carbón y colocar carbones frescos a ambos lados de ella. En una parrilla de gas, abra la tapa, coloque todos los quemadores de alta y cierre la tapa para precalentar durante 15 minutos. Encienda los quemadores en un lado por completo y reducir los quemadores del otro lado a una temperatura media-baja, alrededor de 325 F.
      

   3. Score el jamón con un cuchillo afilado del chef, la creación de un patrón de diamante en todos los lados del jamón, excepto por el lado del corte.
      

   4. Establecer el jamón con el lado cortado hacia abajo en una olla de aluminio grande. Vierta en 1 a 2 tazas de agua o un líquido de sabor, tales como manzana o jugo de piña.
      

   5. Cubra la cacerola con papel de aluminio y colocarlo en la parrilla, sobre la bandeja de goteo en la parrilla de carbón o en el lado oscuro de la parrilla de gas. Cubra y el calor durante 10 a 15 minutos por libra, hasta que la temperatura interna alcance en al menos 145 F.
      

   6. Esmalte el jamón de 10 a 15 minutos antes de sacarlo del horno, la eliminación de la cubierta de aluminio para permitir que el esmalte a caramelizar.
      

   7. Eliminar el jamón del fuego y dejar reposar durante 15 a 30 minutos antes de cortar y servir.