El azúcar granulado pesa más que la masa equivalente de azúcar en polvo. Debido a esto, use 1 3/4 taza de azúcar en polvo por cada 1 taza de azúcar granulada que usted necesita. Una sustitución recta no siempre dará el mismo resultado debido a cómo las funciones de azúcar en las recetas.
Función de azúcar en las recetas

Evite el azúcar en polvo en cualquier receta que necesita aire incorporado en la masa, tal como una masa de bizcocho que comienza con la formación de crema mantequilla y el azúcar. Las masas pueden necesitar azúcar granulada debido a su ablandamiento y cualidades de absorción de agua y azúcar en polvo no puede proporcionar estos. Debido a su sabor maicena luz, el azúcar en polvo tampoco es una buena idea en bebidas como el café o ponche. El almidón de maíz también puede causar una cocidas salsas dulces para espesar con mayor rapidez y en un grado mayor de lo esperado. Azúcar en polvo en una masa de galletas le dará las cookies masticable. También puede sustituir el azúcar en polvo granulado para fines decorativos, tales como polvo terminó productos horneados antes de servir.