Mezclar el pimentón, la sal y la harina en un tazón pequeño para crear una harina sazonada.

Mezclar el huevo en la mitad y mitad en otro recipiente pequeño. La mezcla resultante se llama una colada del huevo.

Calentar la mantequilla en una sartén que puede acomodar sus filetes de perca.

Dunk cada percha filete de primera en el batido de huevo, luego en la harina sazonada.

Coloque los filetes sobre la mantequilla caliente. Brown en ambos lados.

Eliminar los filetes de la sartén y colóquelos en toallas de papel con el fin de permitir que el exceso de mantequilla para drenar. Servir caliente.