Cómo cocinar un pavo PIT (8 pasos)

A lo largo de la historia, muchas culturas indígenas, como los hawaianos nativos, han cocinado en boxes al aire libre. Antes de la invención de los hornos modernos, la cocina a cielo era una manera de asar grandes porciones de carne e incluso animales enteros. Cocinar en fosas mejorado un sentido de comunidad, ya que requiere numerosas personas para cocinar una fiesta para un grupo grande. Sea cual sea su origen, la cocina, incluso una proteína más pequeña, como el pavo es un gran proyecto que requiere planificación y tiempo
. Cosas que necesitará
pala
ladrillos o piedras
Papel
Leña

aluminio foil
de tipo sonda termómetro de carne perchas
alambre
Hoja del metal
Instrucciones

1. cavar un hoyo con un pala en un área lejos de edificios, árboles o arbustos. Retire la suciedad suficiente para hacer un agujero redondo 2 pies más anchos que el pavo y por lo menos 3 pies de profundidad.
   

2. Línea del pozo con ladrillos o piedras grandes para mantener las paredes estable y distribuir uniformemente el calor . Evite ladrillos o piedras que han entrado en contacto con el agua debido a que el calor hará que la rotura y posibles explosiones.
   

3. Coloque un taco de papel, palillos y leña en el hoyo primero. Coloca algunas piezas grandes de leña de madera en la parte superior. Encienda el papel y leña para avivar el fuego de manera constante. Continúe apilando leña en la parte superior, tan pronto como la capa anterior de la madera se quema para carbón. Mantenga la adición de la madera hasta que el volumen total de la leña consumida es igual a por lo menos 2 veces y media el volumen de la fosa. Deje que el fuego queme durante varias horas hasta que tenga una cama incluso de humeantes brasas en el fondo de la fosa. Los carbones deben ser de al menos 1 pie de profundidad. La longitud de tiempo que tarda hasta que la madera se quema para carbón depende del tipo y contenido de humedad de la madera, el tamaño del agujero, y la humedad en el aire.
   

4. Descongelar el pavo si está congelado y retire los menudillos y partes de la cavidad interior. Preparar como si se tratara de la cocción al horno, incluyendo salmuera, sazonar con un masaje, capas de la piel con mantequilla, o simplemente el uso de sal y pimienta. Puede utilizar un pavo salvaje o un pavo de la tienda. Inserte el extremo de la sonda de un termómetro de carne para horno en la parte más gruesa del muslo de pavo. Use un termómetro con una extensión entre la sonda y el termómetro para que pueda salir de la sonda en el pavo y ver la temperatura desde fuera del hoyo.
   

5. Envuelva el pavo en al menos seis capas de papel de aluminio de alta resistencia. La cubierta de aluminio debe sellar el pavo por dentro sin posibilidad de cenizas entren en contacto con ella. Preste especial atención al sellado de aluminio alrededor de la sonda del termómetro. La lámina también sella los jugos y mantiene el pavo húmedo. Para ayudar a eliminar el pavo cuando se termine de cocinar, doblar algunas algunas perchas de alambre o hilo de calibre similares alrededor del pájaro sobre el papel de aluminio y dejar que los extremos sobresalen perpendicularmente desde la parte superior de la mama.
   

6. Coloque el pavo envueltas en papel aluminio en el centro de la fosa en la parte superior del lecho de brasas, dejando al menos 1 pie de espacio entre el pavo y los lados y la parte superior del pozo. Las asas percha de alambre deben pegarse en línea recta desde el centro de la fosa.
   

7. Cubra el hoyo con una hoja de metal, tales como techos de chapa ondulada, un poco más grande que la apertura de la fosa. Shovel la suciedad eliminada para hacer el hoyo en la parte superior de la hoja de metal para el aislamiento. Evite levantar la lámina de metal hasta que el pavo esté completamente cocido para mantener incluso la temperatura de cocción.
   

8. Retire el pavo sólo cuando la temperatura interna de la carne alcance, al menos 165 grados Fahrenheit, lo que requiere varios horas. El tiempo de cocción es difícil de predecir, ya que depende del nivel de calor en la boca y la temperatura ambiente al aire libre, sino una fórmula estándar es de 30 minutos por cada libra de pavo. Por ejemplo, un pavo de 14 libras tomaría aproximadamente 7 horas.