¿Cómo se cocina la cabra?

- 1 libra (500 g) de carne de cabra, cortada en trozos de 1 pulgada

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de garam masala

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 taza (250 ml) de agua

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto.

2. Agregue la carne de cabra y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue el garam masala, el comino molido, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal.

4. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

5. Añade el agua y deja que hierva.

6. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

7. Servir la carne de cabra con arroz o pan plano.

Consejos:

- Si no encuentras carne de cabra, puedes sustituirla por cordero o ternera.

- Si no tienes garam masala, puedes hacer el tuyo propio mezclando partes iguales de comino molido, cilantro molido, cardamomo molido, clavo molido y nuez moscada molida.

- Puedes ajustar la cantidad de chile rojo en polvo al nivel de especias que desees.

- Sirve la carne de cabra con una guarnición de raita, una salsa de yogur con pepino, tomate y cebolla.