Buttermilk, otro producto lácteo fuerte y picante, potable, puede ser sustituido por el kéfir con una relación uno-a-uno en las recetas. Su consistencia, contenido de grasa y proteína son idénticas a la leche kéfir. Buttermilk incluso se puede hacer en casa mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con cada taza de leche. Por ciento de leche entera o 2 funciona mejor para la toma de suero de leche para sustituir el kéfir. Después de mezclar la leche con el ácido se tarda unos 15 minutos para completar el proceso de cuajado.
Yogur

Si está sustituyendo yogur para el kéfir, elegir un yogur natural que no es demasiado grueso. Yogur griego es mucho más gruesa que la leche kéfir y puede alterar la textura del producto acabado. Si se utiliza un yogur especialmente espesa, diluir con leche hasta conseguir la consistencia deseada.
Leche o Crema

Si usted está dispuesto a sacrificar el sabor, la leche se puede utilizar como un sustituto de kéfir. Elija 2 por ciento o leche entera - o mejor aún, crema - para mantener la textura deseada dentro de la receta. Si usted está haciendo una receta que incluye un ingrediente ácido, como vinagre o jugo de cítricos, tenga esto en cuenta al sustituir la leche o crema para el kéfir. El producto lácteo más probable cuajar si se mezcla directamente con el ácido. Para cuajar controlado, hacer que la leche o crema en el suero de leche antes de mezclar.

Sustitutos de kéfir Queso

queso kéfir es un producto diferente que la leche kéfir y es mucho más gruesa, por lo tanto, diferentes sustitutos deben utilizarse para que al cocinar u hornear. Queso de pasta blanda de cabra, crema agria, queso crema, requesón o ricotta se pueden sustituir por queso de kéfir. Elige tu producto lácteo intercambio de salida con la textura del producto final en mente. Si tiene que ser suave, ricota y queso cottage se pueden poner a través de la licuadora o procesador de alimentos para suavizar la cuajada. Estos dos productos también se pueden colocar en una gasa para drenar el suero extra, reducir el líquido en su interior.
Hacer kéfir en casa

Si el kéfir no está disponible en sus tiendas locales de alimentos que pueden hacer en casa. Usted puede incluso pedir el kéfir & quot; granos, & quot; o culturas, en línea. Se requieren granos de kéfir - leche kéfir sólo puede hacerse con bacterias de kéfir existentes. Sin embargo, una vez que tenga granos de kéfir puede utilizarlos varias veces para producir leche fermentada o queso. Para hacer que la leche kéfir, simplemente agitar 1 cucharada de granos de kéfir en 1 cuarto de leche. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente, cubierto con un material transpirable como gasa. Revuelva la mezcla de vez en cuando, y después de 24 a 48 horas tendrá gruesa, leche kéfir picante. A continuación, se vierte la leche kéfir por un colador. Recoger los granos y guardarlos en un recipiente cubierto con agua para su uso futuro. Nunca use utensilios de metal o recipientes al hacer kéfir, ya que esto inhibirá la capacidad de la cultura para crecer.