madera de goma dulce se asemeja a otra maderas como el pino, el abeto, abetos y otras coníferas. Estos árboles segregan resina que se puede utilizar para producir productos aromáticos, tales como incienso. Si bien la goma dulce puede ser atractivo como un aroma, su resina da alimento un sabor claramente desagradable, tanto como probar el alquitrán de un cigarrillo. Otras maderas para evitar de fumar debido a un parecido & quot; quedaos & quot; sabor incluyen ciprés, saúco, el olmo, eucalipto, ámbar líquido y árboles de plátanos.
emite menos calor

Además de su mal sabor, madera goma dulce es difícil de encender y no emiten tanto calor como otras maderas duras. Fumar se basa en temperaturas constantes de calor y humo para evitar que la caída de alimentos en el & quot; zona de peligro & quot; entre 40 y 145 grados Fahrenheit. Las bacterias pueden crecer en los alimentos en este & quot; zona de peligro & quot; y causar intoxicación alimentaria. Alimentos fumadores con madera goma dulce, con su tasa más baja de calor, aumenta el peligro de que la comida podría entrar en el & quot; zona de peligro & quot; y se contamine.

tipos de madera que se deben evitar

Además de evitar la goma dulce y otras maderas resinosas, los expertos advierten de fumar cocineros para evitar el uso de trozos de madera porque no hay manera de saber si la madera ha sido tratada con productos químicos peligrosos para la salud humana. Restos de Madera también son inseguras para fumar porque el tipo de la madera y su fuente son desconocidos. Pintado o de madera de colores, restos de la fabricación de muebles, madera cubiertas de moho u hongo y madera de pallets son igualmente peligroso utilizar para fumar alimentos.
Cómo Humo alimentos de manera segura

Para el humo de la carne y aves de corral correctamente, utilice una parrilla o fumador cubierta que se ha construido específicamente para cocinar. No utilice un tambor de acero galvanizado o recipiente similar debido a la posibilidad de contaminación química. Para asegurar que los alimentos se mantiene a salvo al fumar, utilizar dos termómetros, uno en el fumador para registrar la temperatura del humo y la otra para comprobar la temperatura de los alimentos. Temperatura de los humos debe registrar entre 225 y 300 F durante todo el tiempo de cocción. Cocine la carne de vaca, cerdo, cordero y ternera filetes, chuletas y asados ​​en un fumador a una temperatura interna mínima de 145 F. carnes de tierra incluyendo carne de res, cerdo, cordero y ternera deben cocinar a una temperatura interna de 160 F, mientras que las aves deben cocinar a una temperatura interna mínima de 165 F.