¿Cómo se cocinan las codornices?

1. Sazone las codornices. Frote las codornices por dentro y por fuera con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Asegúrese de colocar más especias en los rincones y recovecos, como las articulaciones de las alas, las cavidades de los muslos y las cavidades del cuerpo.

2. Colocar las codornices en aceite. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocinar las codornices unos 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Luego, retira del fuego.

3. Sofríe las aromáticas. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio a la misma sartén y, a fuego lento, sofríelos hasta que se ablanden. Luego agregue las chalotas y la salvia.

4. Agregue líquidos y verduras. Agrega el vino blanco, el caldo de pollo y la salsa de tomate a la sartén. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Agregue la 1/2 cucharadita de sal restante, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y los champiñones y cocine durante unos 15 minutos.

5. Añade las codornices y cocina a fuego lento. Finalmente, agregue las codornices nuevamente a la sartén, con la pechuga hacia arriba. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las codornices estén bien cocidas.

6. Servir. Servir inmediatamente.

Almacenamiento de codornices

Si no planeas cocinar las codornices de inmediato, puedes guardarlas en el congelador. Para hacerlo, coloque las codornices en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador y congélelas por hasta 2 meses. Cuando estés listo para cocinar las codornices, descongélalas durante la noche en el refrigerador.

Ideas para servir

Combine la codorniz con una guarnición de patatas asadas o arroz. También puedes servir una ensalada verde o una mezcla de verduras.