¿A qué temperatura se pueden cocinar los alimentos y aun así considerarlos crudos?

Los alimentos se consideran cocidos cuando han alcanzado una temperatura interna segura que mata las bacterias dañinas. Las temperaturas internas mínimas seguras recomendadas por el USDA son las siguientes:

- Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados, chuletas y carne molida) - 145°F (63°C) con un tiempo de reposo de 3 minutos

- Carne molida de res, cerdo y cordero - 160°F (71°C)

- Aves enteras (incluidos pollo y pavo) - 165 °F (74 °C)

- Aves molidas - 165°F (74°C)

- Pescados y mariscos - 145°F (63°C)

Cocinar los alimentos a estas temperaturas internas mínimas garantiza la destrucción de bacterias dañinas y reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, estas temperaturas se consideran "seguras" y no "crudas". En general, se consideran crudos los alimentos que han alcanzado una temperatura interna inferior a estas recomendaciones.