¿Cuál es la certificación mínima de seguridad alimentaria requerida para trabajar en una cocina?

Los requisitos de certificación de seguridad alimentaria varían según el país y la región, pero en general, se requiere al menos un nivel básico de capacitación en seguridad alimentaria para todos los manipuladores de alimentos, incluidos aquellos que trabajan en cocinas. La certificación mínima requerida puede ser proporcionada por un programa acreditado de capacitación en seguridad alimentaria y puede cubrir temas como prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, higiene personal, limpieza y desinfección, prácticas seguras de manipulación de alimentos y manejo de alérgenos. Es posible que se requieran certificaciones o capacitación adicionales en seguridad alimentaria para personas que trabajan en establecimientos alimentarios de mayor riesgo o en puestos específicos dentro de la industria alimentaria.

A continuación se muestran algunas certificaciones de seguridad alimentaria comunes requeridas para el trabajo de cocina en diferentes países o regiones:

Estados Unidos:

- Certificación de manipulador de alimentos ServSafe (o equivalente aprobado por el estado)

Canadá:

- Certificación FoodSafe (Canadá) Nivel 1 o Nivel 2

Unión Europea:

- Formación básica en higiene de los alimentos (Reglamento (CE) nº 852/2004)

Reino Unido:

- Premio Nivel 2 en Seguridad Alimentaria para Restauración (Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte)

Australia:

- Certificado de Supervisor de Seguridad Alimentaria (o equivalente aprobado por el estado/territorio)

Nueva Zelanda:

- Certificado Nacional en Seguridad Alimentaria (Nivel 2)

Estas certificaciones garantizan que los manipuladores de alimentos tengan el conocimiento y las habilidades para manipular los alimentos de forma segura y proteger a los consumidores de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los requisitos específicos de certificación de seguridad alimentaria pueden diferir según las regulaciones locales y el tipo de establecimiento de alimentos.