¿Cómo se puede freír helado si se derrite una vez que lo ponemos a fuego alto?

Es posible freír helado utilizando una técnica especializada llamada fritura instantánea. En este método, el helado se calienta rápidamente a temperaturas extremadamente altas durante un corto período de tiempo, creando una capa exterior crujiente mientras el interior permanece frío y cremoso. A continuación te explicamos paso a paso cómo se puede freír helado:

Ingredientes:

- Bolas de helado (cualquier sabor de tu elección)

- Maicena

- clara de huevo

- pan rallado panko

- Aceite vegetal para freír

Pasos:

1. Congela el helado: Asegúrese de que el helado esté completamente congelado. Forme bolitas o la forma que desee y colóquelas nuevamente en el congelador durante al menos una hora para asegurarse de que estén duras y bien congeladas.

2. Prepare el revestimiento: En un plato llano, coloca un poco de maicena. En un plato aparte, bata una clara de huevo hasta que esté espumosa. En un tercer plato, coloque pan rallado panko o copos de maíz triturados para cubrir.

3. Sumersión en maicena: Comience sumergiendo las bolas de helado congeladas en la maicena. Asegúrate de que queden bien cubiertos para ayudar a que la clara se adhiera mejor.

4. Sumersión en clara de huevo: A continuación, sumerge las bolas de helado recubiertas de maicena en la clara de huevo batida, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

5. Sumergir en pan rallado: Enrolle las bolas de helado recubiertas de huevo en pan rallado panko o copos de maíz triturados para crear una capa exterior crujiente. Presione suavemente el pan rallado para asegurarse de que se pegue bien.

6. Precalentar el aceite: Caliente suficiente aceite vegetal en una freidora o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de alrededor de 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius).

7. Freír rápidamente: Trabajando rápidamente, deja caer con cuidado el helado recubierto en el aceite caliente. Deberías escuchar un chisporroteo cuando el helado golpea el aceite. Fríe cada cucharada durante aproximadamente 5 a 10 segundos o hasta que veas que se forma una costra dorada en el exterior.

8. Retirar y servir: Retire rápidamente las bolas de helado fritas del aceite caliente con una espumadera. Colóquelos en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente con los aderezos que desee, como salsa de chocolate, crema batida o fruta fresca.

Recuerde que el tiempo es crucial para una fritura rápida exitosa. El fuego alto derretirá rápidamente el helado, por lo que debes trabajar con rapidez para lograr una corteza crujiente y al mismo tiempo conservar el centro congelado. Tenga siempre precaución al freír y manipule el aceite caliente con cuidado para evitar accidentes.