¿Cómo Fumo Butt cerdo y costillas en un Weber Fumador

Weber Fumadores lento cocinar la carne a bajas temperaturas sobre virutas de madera aromáticas. Carnes ahumadas son tierna y llena de sabor. Culo de cerdo y costillas son dos ejemplos de las carnes que se cocinan excepcionalmente bien cuando se fuma, pero sólo cuando su parrilla Weber y carnes son preparados y cocinados adecuadamente
. Cosas que necesitará
Weber Smokey Mountain Cooker
carbón
humo trozos de madera
Carne termómetro
Preparación Grill &

1. Remoje las astillas de madera de humo en el agua durante al menos 30 minutos. Llene el recipiente de carbón con 10 o más libras de carbón de leña y encenderlo. Permita que los carbones para quemar hasta que esté cubierto con ceniza blanca. Ponga los pedazos de madera en la parte superior de las brasas.
   

2. Llene la bandeja de agua con agua del grifo. Coloque la bandeja de agua dentro de la parrilla fumador.
   

3. Cerrar todas las rejillas de ventilación, excepto el superior. Permita que el fumador se siente durante 60 minutos antes de ponerse cualquier carne.
   Butt cerdo
   

   1. Eliminar la capa superior y cualquier otra grasa fácilmente accesible desde la carne de cerdo culo mientras que la parrilla está calentando.
      

   2. Preparar un masaje trasero de cerdo (ver Recursos). Frote generosamente en el culo de cerdo, presionándolo en la carne. Envuelva la culata de cerdo bien con papel plástico y coloque en el refrigerador.
      

   3. Tome la carne de cerdo de la nevera de 15 a 30 minutos antes de que el fumador está listo. Deje que se alcance la temperatura ambiente.
      

   4. Coloque la culata de cerdo en la parrilla inferior. Cocine la carne durante 8 a 12 horas, hasta que un termómetro de carne muestra una temperatura interna de 190 grados.
      Costillas
      

      1. Cortar las costillas de cerdo en dos losas libras. Haga su propio roce costilla de cerdo (ver Recursos) o utilizar su favorito compró uno y lo frota en las costillas. Dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente.
         

      2. Ponga las costillas de cerdo en la parrilla superior del fumador. Cierre la tapa de ventilación suficiente para mantener una temperatura de 225 grados.
         

      3. Comprobar después de cuatro horas y cada media hora a partir de entonces. Utilice horquillas a tirar de la carne; que estará listo para comer cuando las lágrimas de carne de los huesos después de dar sólo una resistencia moderada.