Cómo comprar un Tagine (6 pasos)

Tagine (t & # x259; & # x2C8; ZH & # x12B; n o tay-jean) es un recipiente de cocción utilizado tradicionalmente en los países del norte de África como Marruecos y Túnez. Los viajeros Nomad preparar guisos, sopas y verduras gruesas que se permiten a fuego lento en estos vasos como un horno portátil sobre las brasas. Tagines tienen una base pesada, circular con una tapa en forma cónica. Están fabricados para soportar un uso constante y retener el calor mucho tiempo después de ser cocinados. Sus funciones de base doble propósito como un recipiente de cocción y un plato de servir.
Instrucciones

1. Identificar el material utilizado en la fabricación del tagine. Tagines tradicionales son de terracota hechos a mano con las características individuales agregados por el creador. Estas variedades de tagines tienden a ser pintado o glaseado. Tagines altamente decorados son para servir en lugar de cocinar. Tagines terracota deben ser sazonados antes de su uso. Las versiones modernas incluyen una combinación de hierro y cerámica, acero inoxidable o hierro fundido. De hierro fundido ofrece retención de calor, robustez y fácil limpieza. El estilo de acero inoxidable mejora la distribución del calor.
   

2. Examine la tapa. Debe descansar cómodamente dentro de la parte inferior. Escoja un tagine con una tapa cónica que crea un sello hermético cuando está cerrado. Si bien sellado, la tapa atrapará y circular sabores como un vapor. Asimismo, mantendrá el calor y la humedad en el interior durante la cocción, lentamente a fuego lento para que el plato será más sabrosa. Encontrar un tagine con una tapa knobbed. Durante la cocción, las estancias perilla refrescan permite al cocinero para quitar la tapa sin abrasador su mano.
   

3. Elegir un tagine que es versátil en la cocina. El tajine tradicional funciona a fuego lento, brasas o en una temperatura del horno bajo. Tagines terracota se deben lavar las manos. Con el tiempo, se puede producir crepitar del esmalte. Sin embargo, se considera un fenómeno natural y no daña la capacidad de la cocina de la embarcación. Otros tagines van directamente de la estufa a la mesa. Diseños más recientes se forman a partir de silicona y son seguros microondas.
   

4. Mira versiones contemporáneas que replicar las tradicionales, pero que tienen una mayor versatilidad. Se mueven con facilidad de estufa al horno y ocasionalmente para microondas y congelador. Pueden soportar altas temperaturas. Algunos son aptos para lavavajillas. Mira las normas de seguridad. La mayoría están libres de plomo, pero no todos. Algunos pueden ser utilizados en la llama directa, mientras que otros requieren un difusor de calor. Tagines hierro fundido no requieren el condimento mientras terracota requiere planificación antes de usar.
   

5. Considere acristalamiento. Algunos tagines son totalmente vidriosos a excepción de la parte inferior de la base. Este estilo debe ser utilizado con un difusor de calor. Otras marcas vienen en una variedad de colores con acristalamiento sólo en la tapa exterior. Busque esmalte sin plomo como ciertos esmaltes contienen niveles altos de plomo. Si se usa semanalmente, comprar el estilo sin esmaltar que con el tiempo proporciona un sabor terroso. Si se utiliza con poca frecuencia, no absorbe olores circundantes, que serán transferidos a la comida.
   

6. Medir la circunferencia de la base para determinar aproximadamente el tamaño de la porción. Base tamaños varían de 8 a 16 pulgadas y sirven de dos a doce personas. Para una sola porción, seleccionar uno que es de 10 pulgadas de ancho. Al momento de servir dos y cincuenta y ocho personas, considere un tagine que es de 12 pulgadas de ancho. Tamaños también se conocen como pequeño, medio y grande o por cuarto. La base puede ser superficial o profunda dependiendo de los alimentos que se destina.