A medida que envejecen los jalapeños y crecer más caliente, que se desarrollan a lo largo estrías. Estas líneas parecen una piel exterior agrietado, pero la pimienta pueden ser suave al tacto a pesar de su apariencia. Piel estriado puede ocurrir en ambos jalapeños rojos y verdes y es una indicación de calor en ambos. El apoyo a la idea de que los jalapeños con pieles estriados son más calientes que los jalapeños con la piel aparece lisa es mayormente anecdótica, pero la evaluación es ampliamente compartida entre los agricultores y cocineros.
Jalapeño color

Aunque los investigadores no han documentado esta creencia ampliamente sostenida, muchos cocineros y agricultores dan fe de que los jalapeños rojos tienden a ser más caliente que los verdes. Jalapeños enrojecen a medida que maduran y crecen más caliente a medida que envejecen, por lo que el enrojecimiento y el calor pueden ser ambos consecuencias del proceso de envejecimiento de pimienta en lugar de que el enrojecimiento que causa el calor o viceversa. Jalapeños rojos también tienen sabor más brillante que los verdes.
Sourcing Consistencia

Las tiendas minoristas tienden a comprar sus jalapeños de las mismas fuentes a través del tiempo, así que si usted sabe que uno almacenar o producir soporte tiende a llevar a los jalapeños calientes, usted puede esperar que los jalapeños que compra allí para estar calientes. Del mismo modo, los vendedores del mercado de los agricultores que cultivan los jalapeños pueden guardar sus propias semillas o maximizar variables como el sol y el calor que hacen que sus jalapeños caliente. Confíe en la experiencia pasada la hora de seleccionar los jalapeños para el calor o evitar pimientos que puede ser intimidante caliente.
Época del año

Debido a que los jalapeños se calientan a medida que envejecen, hay una buena Probabilidad obtendrá jalapeños más calientes en septiembre que en julio en climas más templados. Sin embargo, si usted compra jalapeños en una tienda de comestibles que los compra adulta mayor en los climas más cálidos, es más difícil de determinar si fueron cosechadas temprano o tarde en su ciclo de crecimiento. De hecho, si usted está en el hemisferio norte y comprar pimientos cultivados en el hemisferio sur, usted podría estar comprando jalapeños cultivados durante el verano, aunque actualmente está experimentando el invierno.