Más de 30.000 variedades de trigo se cultiva en todo el mundo. Separado en trigos duros y blandos, los trigos blancos y rojos, y los trigos de invierno y primavera, las variaciones son enormes. Harina de sémola y harina de trigo duro rojo son los dos tipos de trigo duro, que se caracterizan por tener más proteínas, lo que permite una mayor producción de gluten. Crítico para productos horneados con levadura, la harina de trigo duro también puede ser utilizado para hacer muchos tipos de productos horneados.
Rojas Harina de Trigo Duro Fundamentos

harina de trigo rojo duro se divide en dos tipos: la harina de trigo duro rojo de invierno y la harina de trigo duro rojo de primavera. Harina de trigo duro rojo de primavera tiene típicamente un nivel de proteína más alto de los dos tipos de harina, con un promedio entre 13 y 16 por ciento de proteína. Llamado así por el color rojo en la capa de salvado del grano de trigo, harina de trigo duro rojo se destaca por su alto contenido en proteínas y gluten, por lo que es un ir-a la elección de trigo entero pan. Mientras que la harina de trigo duro rojo se puede encontrar en su propio en algunas tiendas especializadas y los minoristas en línea, también es comúnmente mezclado con otra proteína inferior, harinas de trigo integral en la molienda y se vende como la harina de trigo integral.

Sémola Fundamentos Harina

Trigo duro es la variedad de trigo utilizado para crear harina de sémola. Mientras que el término de sémola & quot; se refiere a la textura que se asemeja a la molienda fina arena, harina de sémola siempre se realiza desde el alta en proteínas, duro harina de trigo duro. Un promedio de alrededor del 12 por ciento de proteína, esta harina es el tipo más común que se utiliza para la fabricación de pasta seca comercial. También es adecuado para la fabricación de pan y pizza de corteza. Usted puede comprar harina de sémola en algunas tiendas de abarrotes o tiendas especializadas.
Usando trigo Harinas

harinas de trigo rojo duro son los mejores para panes de levadura, ya que son capaces de producir amplias gluten para capturar y retener el dióxido de carbono para crear una gran altura. Debido a que el trigo duro rojo típicamente tiene un sabor suave, que también se utiliza para la fabricación de rollos, corteza de pizza y otros productos horneados, como panecillos y bollos. Mientras harina de sémola es el visto a la harina para las pastas de decisiones, sino que también puede ser utilizado para una variedad de panes y otros productos horneados. Cuando se utiliza harina de sémola en panificación, por lo general representa sólo la mitad de la harina en la receta.