Las bolsas de plástico atrapar el gas etileno producido por los plátanos a medida que maduran, si usted coloca los plátanos en una bolsa de plástico o si vienen en envases previos en plástico. Este gas acelera el proceso de maduración, haciendo que se vuelvan marrones más rápidamente. No podrán marrón uniformemente en plástico sellada porque no hay circulación de aire para asegurar una distribución uniforme del gas, por lo que algunos plátanos pueden marrón más rápidamente que otros, o las cáscaras pueden llegar a ser moteado en lugar de la decoloración marrón que ocurre de manera uniforme sobre toda la cáscara.
velocidad de maduración

A pesar de plátanos verdes pueden madurar más rápidamente cuando deja en una bolsa de plástico, se puede asegurar que maduran de manera uniforme y con mayor rapidez, colocándolos en una bolsa de papel . Una bolsa de papel, solamente libremente doblado cerrado, permite una mayor circulación de aire. Para acelerar aún más el proceso de maduración, coloque una manzana madura en la bolsa con los plátanos. La manzana produce más gas etileno que permite a las bananas maduren dentro de uno o dos días.
Mejores Prácticas de Almacenamiento

La eliminación de los plátanos de la bolsa de plástico y almacenarlos en temperatura ambiente es la mejor manera de protegerse contra el pardeamiento prematuro. Evite almacenar los plátanos cerca de otras frutas que maduran, porque esto acelerará el proceso de tostado. Plátanos maduros que no tengan manchas marrones y son todavía un poco verde cerca de la tienda madre así durante un máximo de una semana a temperatura ambiente.
Largo Plazo-Storage

Es posible almacenar plátanos maduros en el refrigerador sin que se conviertan en demasiado madura, pero sus cáscaras se vuelven marrones más rápidamente. Deje los plátanos en la bolsa de plástico para que su olor no es absorbida por otros alimentos. Refrigeración retarda la maduración y se extiende la vida útil de los plátanos por unos pocos días. Evite refrigeración plátanos underripe porque va a detener el proceso de maduración y que no alcanzará el máximo sabor, incluso si se los quite de la nevera. También se puede congelar los plátanos, sin sus cáscaras y bien envueltos en plástico, para su uso en batidos o bicarbonato. Utilice plátanos congelados dentro de ocho a 12 meses.