El cardo, también llamado el apio de Texas o Cardoni, viene desde el Mediterráneo y se utiliza como un vegetal en Italia, el norte de África y España. Si bien se ve sorprendentemente como el apio, es probable más estrechamente relacionado con la alcachofa y tiene un sabor más amargo que el apio. Por lo general se sirve de una manera similar a la de apio: como un plato con salsas o salteados en aceite. Puede que le resulte disponible a finales de otoño en los mercados de agricultores.
Apio chino

apio chino, también llamado kinchay o chai Khuen, es una forma de apio nativa de Europa y Asia. Tiene tallos largos y delgados que el apio común, hojas parsleylike gruesas y un sabor más fuerte. Debido a que es tan similar al apio, puede sustituir a la mayoría de los platos de apio, sobre todo si quieres un sabor más intenso el apio. Es común en muchas sopas, frituras y platos asiáticos. Las hojas del sabor de apio chino como su primo, el perejil, y puede ser sustituido por la hierba en cualquier plato.
Hinojo

El hinojo, también llamado finocchio, tiene tallos celerylike, pero difiere en que también crece una bombilla onionlike. Es un elemento básico en platos italianos e indios, y es uno de los más versátiles de los vegetales tallo: Los tallos son comúnmente salteado o estofado; la bombilla, con frecuencia se comen crudas, como en una ensalada, tiene un potente sabor a anís; las hojas, similar al apio chino, son una hierba excelente; y las semillas aromáticos tienen una amplia gama de usos, desde aromatizantes salchichas a prestar fragancia a aerosoles domésticos. Debido a sus sabores similares, semillas de hinojo son a veces incorrectamente etiquetados como anís.
Ruibarbo

El ruibarbo tiene tallos mucho más grandes que el apio y los tallos a menudo son de color rojo, en comparación de apio, que es estrictamente verde. Debido a su extrema acidez, ruibarbo actúa mejor como una fruta de un vegetal y tradicionalmente se empareja con bayas, junto con el azúcar, en tartas y conservas. A diferencia de apio y muchos de los otros vegetales tallo, las hojas de ruibarbo son venenosas.