Un vaso de 8 onzas de lentejas secas pesa 7,5 oz, pero cuando se cocina, las lentejas absorben el líquido de cocción. Esa taza de lentejas secas más del doble su volumen, produciendo 2 1/2 tazas - o 20 oz - de legumbres cocidas. Esos 2 1/2 tazas de lentejas cocidas pesan 17.5. oz, lo cual es un aumento de peso de 10 onzas, y una ganancia de volumen de 12 oz. Sin tener en cuenta el aumento de volumen de lentejas cocidas, parecería que las lentejas cocidas pesan menos, cuando en realidad cada 8 onzas de lentejas secas gana 10 onzas de agua.
Cálculo de proteínas y tamaño de la porción

Con un peso de su comida antes de cocinar es una manera de controlar el tamaño de las porciones y las calorías. Las fuentes de proteínas, como cortes magros de carne, pescado y queso se calculan generalmente en peso antes de cocinar. De acuerdo a los servicios de extensión de la Universidad del Estado de Michigan, cuatro cucharadas de lentejas cocidas es el equivalente de una porción de 1 onza de proteína. Para evitar la confusión en las diferencias de volumen, utilice el peso de sus lentejas cocidas para calcular el peso de lentejas como fuente de proteína. Cuatro cucharadas de lentejas cocidas pesa 1,75 oz. Cuatro cucharadas de lentejas secas antes de cocinar pesa alrededor de 1,88 oz, pero una vez cocinado, el volumen aumenta para producir 10 cucharadas de lentejas, que es un poco más de 1 taza, y más de 4 onzas de proteína.

Cocina por la libra

lentejas marrones comunes se encuentran fácilmente en el supermercado y se vende en bolsas de 1 libra. Una vez seco, una bolsa de 1 libra de lentejas mide a 2 1/3 tazas. Cuando esté cocido, sin embargo, una libra de lentejas secas produce 7 tazas de lentejas cocidas, que pesa 49 oz, o un poco más de 3 libras. Busque una mayor variedad de lentejas en cooperativas y mercados especializados que ofrecen productos a granel. Lentejas dispensados ​​a granel se venden por peso, que le permite controlar exactamente cuánto comprar.
Considerando Lenteja Variedad

Los tiempos de cocción de las lentejas varían ligeramente según la se utilizará tipo de lenteja y cómo. Lentejas rojas, que cocinan una naranja dorada en tan sólo 15 minutos, son la variedad más suave y una buena opción para las salsas cremosas, sopas o dals donde se desea una textura suave. Lentejas verdes son los más caros, difíciles de encontrar, y el más firme, teniendo 30 minutos o más para cocinar. Estas lentejas, también conocido como verde francés, son una buena opción para ensaladas o platos principales en las que se contó con la forma y la textura de la lenteja. Lentejas marrones son las más utilizadas y tomar de 20 a 30 minutos para cocinar, dependiendo de la firmeza deseada.