Bok choy tiene la virtud de proporcionar tanto frondosa verdes y materia vegetal más sustancial en la misma planta. Debido a que el blanco tallos son más duras y más densa que las hojas verdes, toman más tiempo para cocinar. Cuando sauteeing bok choy, puede empezar a cocinar los tallos varios minutos antes de agregar las hojas, o añadir las dos partes de la planta y al mismo tiempo, por lo que los tallos especialmente crujiente o las hojas especialmente tierno. Cocinar Más claro es el mejor para frituras y más a fondo la cocina es mejor para salteados mezclado platos de verduras.
Adultos y bebés

Bok choy suele estar disponible, ya sea como plantas maduras o bebés. Ambos tamaños vienen de la misma planta; que sólo representan diferentes fases de madurez. Los bebés son más tiernas y cocinan más rápidamente que las plantas maduras. Incluso los tallos tiernos son lo suficiente que no hay razón para cocinarlos por separado de las hojas. El bok choy bebé puede ser hasta que estén tiernos salteados a fuego medio en tres a cinco minutos. Los tallos de col china madura tomar de cinco a siete minutos para ablandar a fuego medio, y las hojas de la verdura madura crecen licitación en tres a cinco minutos.
Juzgar Doneness

bok choy salteado lo general se cocina hasta que estén tiernos. Los tallos deben ser suaves, pero no totalmente marchitas y las hojas están marchitas mejor pero no totalmente caídos. Las preferencias personales van de crujiente de mantequilla, así que puedes saltear el bok choy hasta que sea tan firme o blando como quieras. Color es otro indicador de la cocción, por lo menos para las hojas, que harán de una rica, verde oscuro, ya que cocinar, pero luego empiezan a perder el color. Para un punto medio óptimo, deje cocinar col china una vez que sus intensifica el color y antes de que comience a perder color.

Condimento Salteado Bok Choy

salteadas pares bok choy, naturalmente, con la soja salsa y miso, que provienen de las mismas cocinas asiáticas. Añadir la salsa de soja o miso para salteados bok choy después de la col es sobre todo cocido, o añadir un poco de salsa de soja desde el principio para humedecer el plato sin el uso de aceite extra. Bok choy salteado también funciona bien con las setas, el ajo y el jengibre.