De acuerdo con R. L Duyff, escribiendo para la Asociación Dietética Americana, harina enriquecida blanco se utiliza en el 80 por ciento de los productos horneados. Esta harina se procesa de manera que se pierden más fibra y nutrientes, aunque algunos nutrientes (hierro, tiamina, riboflavina y niacina) se añaden en el proceso de enriquecimiento. Según "The Food completa Guía Conde," harina blanca contiene aproximadamente 19g carbohidratos por 1/4 taza con única fibra 0,75 g, 0,25 g de grasa y proteína 3,25 g. Harina blanca sin blanquear y blanqueada contiene los mismos nutrientes; sólo el color es diferente.
trigo entero /Harina de Centeno

Harina de trigo integral contiene el salvado y el germen de trigo, por lo que es más alta en fibra y proteínas que harina blanca, por lo que es más pesado en textura y más nutritivo, con un sabor a nuez. Contiene alrededor de carbohidratos 20g por vaso de un cuarto con fibra de 3 g, 0,5 g de grasa y proteínas 4g.

Todo harina de centeno grano tiene un sabor distintivo y es un poco más pesado en la textura de la harina de trigo integral debido al aumento de la fibra. Harina de centeno contiene aproximadamente 23 g de carbohidratos por cada 1/4 taza con fibra 4g, grasas y proteínas 0.5g 3g.
Harina de arroz

La harina de arroz es similar a la harina blanca en valor nutricional, pero no contiene gluten, por lo que las personas con sensibilidad de trigo pueden utilizar harina de arroz. La harina finamente molida tiene aún menos fibra y contiene carbohidratos 19g por 1/4 taza con fibra 0,6 g, 0,125 g de grasa y proteína 2g.
Alforfón Harina

harina de trigo sarraceno no es trigo como se hace realmente de avena (la porción de casco), por lo que es libre de gluten y alto contenido de fibra y la nutrición. Esta harina oscura tiene un fuerte sabor y textura pesada, por lo que a menudo se mezcla con otras harinas. Harina de alforfón contiene carbohidratos 20g por 1/4 taza, con 6 g de fibra, grasa de 1,5 g, y la proteína 5g.
Gluten Harina

harina de gluten está hecho de trigo baya, lo que es muy alta en proteínas y añade elasticidad y volumen a los panes. Harina de pan, por ejemplo, ha añadido cantidades de gluten ya en ella. El uso de alrededor de 2 cucharadas. de harina de gluten en una receta para el pan, especialmente con trigo integral u otra harina de pesado, ayuda a crear una masa más ligera, mientras que la adición de proteína. Harina de gluten sólo contiene carbohidratos 6 g por 1/4 taza, pero sin proteína de fibra, grasa y 0,5 g 23g.
Soja Harina

La harina de soja se hace de la soja en bruto, por lo que es libre de gluten. Esta harina es baja en carbohidratos y alta en proteínas, por lo que puede reemplazar hasta el 30 por ciento de otras harinas en las recetas de pan para aumentar la nutrición. Si se utiliza más, el pan no subirá correctamente porque el pan necesita gluten para el volumen. La harina de soja contiene carbohidratos 8 g por 1/4 taza con fibra 3g, grasas y proteínas 1g 10g.