El cuscús está hecho de trigo duro o sémola, la variedad normalmente utilizado para hacer pasta. De hecho, cuscús es un tipo de pasta hecha mediante la creación de una masa y luego romper en pedazos del tamaño de alpiste o granos de pimienta, dependiendo de la aspereza o la finura del producto acabado. Bulgur se puede hacer de diferentes variedades de trigo que se sancochado y luego quebró para hacer un producto de grano entero precocida que se puede preparar de forma rápida y sencilla.
Matices de textura

Aunque bulgur se pueden preparar con suficiente agua para formar una papilla, que es más comúnmente cocinado al ser hervida o empapado en agua hirviendo, con el exceso de agua y luego drenado una vez que el grano se ha suavizado. Este método de preparación asegura que el bulgur será tiernas pero no blandas, y se separará en gránulos distintas que funcionan bien en ensaladas y pilafs. En contraste, el cuscús es generalmente al vapor con agua o caldo, lo que hace una oferta, grano pegajoso que absorbe salsas sabrosas y estofados.
Sutilezas de Sabor

bulgur tiene una delicado, sabor a nuez, al igual que el sabor de trigo antes de que se ha perfeccionado en harina. Cuscús es más procesada, y por lo tanto tiene un sabor más neutro. Aunque ambos productos de trigo suelen sazonados con sabores mediterráneos, bulgur está vestida con mayor frecuencia con los condimentos típicos de Oriente Medio como el perejil, la menta y el limón. Cuscús es más comúnmente utilizado en las cocinas del norte de África, y se sazona con el comino, el cardamomo y azafrán característica de estas cocinas.
Usos Culinarios

El uso más común de bulgur es en tabulé, el clásico ensalada de Oriente Medio con los tomates, la cebolla verde y el perejil. También es un componente básico en kibbeh, donde se mezcla con la carne picada y la forma en las empanadas o se utiliza como un complemento para pan plano. Cuscús se utiliza con mayor frecuencia en tagines, guisos del norte de África que se preparan tradicionalmente en vasijas de barro con las tapas cónicas que tienen en vapor. Pares Cuscús especialmente bien con el cordero, cabra y pollo.