A pesar de que a menudo se describe como intercambiable con el queso crema, la base de Neufchatel es la leche, en comparación con la producción de queso crema de la crema. Por esa razón, el queso y crema mascarpone, también un queso a base de crema, tienen más grasa que Neufchatel hace. Neufchatel se considera menos deseable que los quesos a base de crema en platos horneados tales como pastel de queso, ya que se seca más rápidamente. Por lo tanto, Neufchatel tiene el potencial para defraudar en algunas recetas a base de mascarpone.
Hacerse pasar por el Imitador

La pares de sustitución mascarpone queso crema tradicional con ingredientes hacen que sea más ligero en la textura aún más rica en sabor, como la crema de leche y la crema agria. Así que cuando el intercambio de Neufchatel baja en grasa para mascarpone, a menudo tiene sentido para dirigir hacia ricos ingredientes de compañía. Pero alternativas cifras amigable a los postres tradicionales mascarpone, compañeros bajos en grasa son preferibles.
Suntuosos Sustituciones

Cuando cremosidad es clave para una receta, al igual que con el tiramisú, o cuando se van a cocinar el postre, como con sabayón, añadiendo un poco de grasa a un sustituto de mascarpone con sede en Neufchatel puede ayudar. En lugar de simplemente mezclando Neufchatel con crema de leche, ir con una fórmula más rica. Mezcle cuatro partes Neufchatel con una parte de la crema regular o pesada y una parte de la mantequilla. Una batidora eléctrica crea el más bien incorporado-, queso de postre más rico que resiste mejor que Neufchatel calentar solo. Utilice la mayor cantidad de esta mezcla Neufchatel mejorado como era de mascarpone en una receta.
Delgado Sustitución

En el menor contenido de grasa posible en un postre, mezcle una parte media -y la mitad o crema ligera en cuatro partes Neufchatel. Utilice una batidora eléctrica para conseguir una textura aterciopelada de los ingredientes. Si los resultados no son satisfactorios, subir a la crema de próxima pesada: de medio-y-media a la crema de la luz o de la crema ligera de crema de leche luz. La mezcla Neufchatel se pueden superponer con enteros o puré de bayas en un vaso parfait o utilizado en una versión baja en grasa de tiramisú. Utilice la mayor cantidad de la mezcla como era de mascarpone.