En los EE.UU., 20 estados no permiten las tiendas para vender leche cruda, a partir de 2012. La leche cruda puede contener bacterias, incluyendo Salmonella, E. coli y Listeria. Todo esto puede causar una intoxicación grave de comida. Otras bacterias, menos peligrosos pueden causar intoxicación leve alimentos. Los bebés, niños pequeños, los ancianos y las personas con una enfermedad existente están particularmente en riesgo de infección a partir de leche cruda.
Pasteurizar para neutralizar

La pasteurización consiste en calentar para matar bacterias y otros patógenos. Usted puede pasteurizar la leche cruda en el país. Llene una olla grande con agua y llevar a ebullición. Coloque la leche cruda en una sartén o resistente al calor frasco más pequeño y lo baja en el agua hirviendo. Mantener la agitación, a continuación, utilice un termómetro de cocina para poner a prueba cuando la leche llega a 165 grados Fahrenheit. Cuenta atrás 15 segundos a esta temperatura, luego retire la cacerola o frasco y colocar en agua helada para enfriar.
Hervir demasiado lejos

Hervir la leche cruda destruirá la mayoría de las bacterias dañinas, pero también cambia la leche de sabor, olor y apariencia. Para muchos, este extraño sabor y el olor es desagradable - similar a la & quot; cocinado & quot; sabor de la leche tratada ultra-calor - tipo vendido en los estantes del supermercado. El proceso UHT consiste en llevar la leche a temperaturas muy por encima hirviendo durante unos segundos. Si no te gusta el sabor de la leche UHT, leche cruda y luego hervida probablemente no se adapte a sus gustos.
Almacenamiento de su leche

Ya sea que elija para pasteurizar o hervir la leche, debe entonces ser refrigerado y almacenado correctamente. Se puede almacenar en papel limpio o cajas de cartón o botellas de plástico. Usted debe configurar el refrigerador a 45 F o menos, aunque no inferior a 34 F. La temperatura ideal para la leche está entre 34 y 38 F. En estas condiciones, la leche pasteurizada se mantendrá durante unos 10 a 21 días, informa Cornell Departamento de Universidad Ciencia de los Alimentos. Si la leche desprende un olor agrio, desprenderse de ella, incluso si sólo ha almacenado un par de días.