rábano fresco es. una raíz larga, tubular con una cáscara de color marrón oxidado. Compra en las tiendas de comestibles y mercados a finales del verano y principios del otoño. El sabor fuerte y picante que el rábano picante es conocida por permanece latente hasta que se trituran las células de la raíz. Los aceites volátiles que son responsables de su sabor caliente - llamado isotiocianato - se liberan cuando la raíz es de tierra o rallado. Los vapores emitidos durante la molienda o de rejilla son bastante potente. Esté preparado en una habitación bien ventilada o moler el rábano picante en una licuadora.
El par perfecto

El rábano picante se sirve tradicionalmente como acompañamiento de carnes, su caliente y picante sabor ideal para amenizar todo de costillas a carne asada a lomos de cerdo. Slather de rábano picante en los sándwiches, y lo utilizan para reforzar los condimentos, incluyendo condimentos, aderezos para ensaladas y salsas. Añadir una pizca de recién rallado o preparados de rábano picante a un Bloody Mary clásico.
Rábano

El rábano picante se suele utilizar como condimento, y su sabor picante se disfruta mejor En moderación. Encuentra rábano picante preparado en su supermercado local, que en su forma más básica contiene rábano suelo y vinagre, aunque los productos comerciales pueden contener especias u otros ingredientes. Una vez a la raíz de rábano picante se muele, los aceites volátiles intensifican rápidamente. Vinagre detiene el proceso y estabiliza el sabor. El calor de rábano picante preparado está determinada por cuando se añade el vinagre. Añadiendo vinagre inmediatamente después de molienda produce un sabor más suave; esperar tres minutos crea una más caliente una.
Consejos

Tienda raíces rábano frescos durante varios meses en el refrigerador por lavado de la ellos y almacenar en una bolsa de plástico con cierre. Tienda de rábano picante preparado - incluyendo versiones comprados en la tienda y caseras - en un recipiente cerrado herméticamente en el refrigerador o congelador. Rábano Preparado pierde gradualmente su sabor con el tiempo. Úsalo plazo de cuatro a seis semanas si se almacena en el refrigerador, y dentro de seis meses si se almacena en el congelador.