Utilice un método tradicional de preservar, a través de la fermentación, para agregar valor nutricional de los alimentos. Este método, también llamado lacto-fermentación, utiliza la glucosa, fructosa y sacarosa en un alimento para alimentar el crecimiento de bacterias saludables que, a su vez, conserva los alimentos a través de la producción de ácido láctico. Sin embargo, este proceso de fermentación también tiene una mayor cantidad de tiempo que el uso de vinagre decapado, hasta una semana en lugar de unas pocas horas. El proceso de fermentación se puede iniciar ya sea mediante el uso de salmuera anterior desde otro punto fermentado o el uso de un motor de arranque, por lo general de suero de leche, que se debe preparar de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sin embargo, para reducir el tiempo de fermentación en general, utilizar salmuera de otro proceso de fermentación, como la cultura de fermentación ya ha comenzado.
Canning

Bien pueden las cebollas fermentar más rápido y de manera más uniforme, ya que esto mejora la capacidad de la cultura bacterias dentro del proceso de fermentación sin estropear las cebollas. Mezclar todos los ingredientes para el enlatado a fondo en los frascos, y coloque la tapa en acuerdo con las instrucciones del fabricante frasco. Esto suele implicar algún tipo de mecanismo que permite el exceso de gases escapen del tarro, ya que fermenta ventilación.
Medir el tiempo del Progess

Deja el frasco preparado, sin ser molestado, a temperatura ambiente en un lugar seco, como un mostrador de la cocina, por alrededor de una semana. Si las cebollas se han preparado adecuadamente y en conserva, deben estar listos en 5 a 7 días. Determinar si se hacen mirando para ver si han terminado de burbujeo. Esto indica que el proceso de fermentación ha finalizado. Es importante no transferir el tarro de almacenamiento en frío antes de tiempo, sino para dejarlo a temperatura ambiente durante varios días después de que usted cree que se hace fermentando. Esto detiene el proceso de fermentación y bacterias beneficiosas de crecimiento. De manera óptima, dejar las cebollas a temperatura ambiente durante un mínimo de cuatro semanas para la fermentación óptima
Consideraciones

Tenga cuidado al fermentar de forma natural elementos.; dejando los alimentos a temperatura ambiente puede alentar las bacterias de los alimentos perjudiciales para crecer. Correctamente preparación y conservas las cebollas no sólo alienta la vez fermentación más corta, sino que también mantiene la comida segura. Guarde las cebollas en una unidad de almacenamiento en frío o área dentro de su despensa. Mantener en el recipiente hermético, que se extenderá su vida útil hasta por un año.