Jelly se puede hacer de diferentes tipos de frutas y bayas. Para extraer el máximo de sabor, la adición de fruta madura como mucho a la olla aumenta la intensidad del sabor debido a completar el desarrollo de azúcar. Utilizando tanto del fruto como puedas es también importante, ya que la piel de muchas frutas, como manzanas y uvas, proporcionar una cantidad significativa de sabor mientras se cocinan. La fruta debe ser una mezcla que contiene diferentes grados de maduración, desde just-madura a demasiado madura, no sólo para el mejor sabor, sino también por la gelatina se espese a la consistencia correcta. Escoja sobre la fruta y desechar las que estén en mal estado o muestran signos de enfermedad o daño por insectos.
Cocinar la fruta

En frutos grandes, como las manzanas o manzanas de cangrejo, quitar los tallos y termina en flor, pero no pelar o núcleo del fruto. Enjuague bien para eliminar cualquier impureza y cortar en trozos pequeños. Colocar la fruta en un gran horno holandés o caldera profunda que permita la mezcla a hervir sin hervir de nuevo. Añadir alrededor de 3 tazas de agua a 3 libras de manzanas a la olla y cocine cubierto hasta que la fruta es suave y blanda, que toma alrededor de 20 a 25 minutos. Para hacer jalea de ciruela, siga el mismo procedimiento para la preparación de las manzanas, pero use sólo 1 1/2 tazas de agua por cada 3 libras de fruta. Para la uva o jalea de mora, quite los tallos y aplastar la fruta antes de cocinarlos. Utilice 1/2 taza de agua durante 3 1/2 libras de uvas y 3/4 taza de agua durante 5 pintas de bayas.
Straining

La clave para cristalinas jalea radica en el esfuerzo, que elimina todos los sólidos del zumo. La mejor manera de hacerlo es con una bolsa de jalea montado en un marco y se coloca sobre un tazón grande. Si usted no tiene una bolsa de jalea, se puede colar la fruta a través de dos capas de gasa en un colador colocado sobre un tazón grande. El método consiste en colocar la pulpa de la fruta cocida se enfrió en la bolsa y permitiendo que la mayor cantidad de jugo posible a gotear sin apretar, ya que esto puede nublar la gelatina. Si lo hace exprimir la bolsa para sacar el máximo jugo y el sabor de la fruta, simplemente se vierte una segunda vez a través de una bolsa de jalea limpio o una gasa.
Jelly Hacer

Todas las frutas producen cantidades variables de pectina, un agente espesante natural que se encuentra en sus pieles y núcleos. En términos generales, bajo-madura fruta contiene más pectina. Esto hace que sea importante para agregar un poco de fruta-bajo madura a la olla si usted está haciendo la jalea de la manera pasada de moda sin pectina. En este caso, probar el jugo después de la cocción para determinar si se ha cuajado correctamente. La forma más exacta de hacer esto es utilizar un termómetro sumergible y apagar el fuego cuando la temperatura alcanza los 220 F, que es de 8 grados por encima del punto de ebullición del agua. También puede sumergir una cuchara de metal frío en la gelatina y la levante por encima de la olla. La gelatina está listo si los abrigos jarabe la cuchara y se separa en dos gotas.