Dent maíz, también llamado & quot;. Campo de maíz, & quot; contiene almidón duro y blando. Esta es la variedad de maíz que generalmente se usa para la fabricación de almidón de maíz. Aunque el almidón de maíz se llama & quot; harina de maíz & quot; en el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda, en los EE.UU., la harina de maíz es un producto separado de maicena. El almidón de maíz se utiliza ampliamente en los alimentos procesados ​​y para cocinar y hornear. El almidón de maíz también tiene muchas aplicaciones utilitarias e industriales. En el frente verde, el almidón de maíz se utiliza para crear utensilios para comer biodegradables.
Preparación maíz

Cuando el maíz llega a la planta de procesamiento, los procesadores inspeccionarlo, cáscara de ella, separar los granos de las mazorcas y lavarlos. Los procesadores pueden almacenar los granos y limpiarlas de nuevo. Los granos son las semillas de la planta de maíz. Están formados por el casco, el germen y el endospermo. El casco es la parte exterior. El germen contiene el aceite a menudo refinado en el aceite de maíz o utilizados en la alimentación del ganado. El endospermo contiene proteína y almidón para proporcionar energía para que la semilla germine.
Comienzo de Refinamiento

Los granos de maíz en remojo en enormes tanques de agua caliente con ácido y azufre dióxido de como conservantes para 20 a 48 horas. La maceración provoca la fermentación y suaviza los granos. Fresado aplasta el grano, convirtiéndolo en una pasta. Los cascos y endospermo son más pesados ​​que el germen de maíz, por lo que el germen consigue desnatada de la parte superior. La masa húmeda fluye a través de una pantalla que elimina las cáscaras de maíz. Todo lo que queda es el endospermo en forma de una suspensión. De alta velocidad de centrifugadoras o hidrociclones y lavado de eliminar la proteína más ligero del almidón, lo que resulta en almidón puro.
Box y seco

fabricantes Maicena lavar el almidón puro resultante secarlo. El proceso de secado implica generalmente la eliminación de la humedad en una centrífuga pelador seguido de secado flash, que elimina rápidamente toda la humedad. Una centrífuga peladora utiliza la fuerza centrífuga, rotando cestas de filtración para forzar la salida del líquido. Máquinas muelen el almidón seco en un polvo muy fino o con las especificaciones deseadas para el comprador. En algunos casos, el almidón de maíz se modifica en este punto, dependiendo de su uso final. Para el uso de alimentos, fabricantes paquete de maicena en envases que ayuda a proteger de la humedad.