vinagre balsámico de oro se origina en la misma región de Italia como el vinagre balsámico tradicional oscuro. Para hacer balsámico oscuro tradicional, debe partir de uvas Trebbiano se cocina durante muchas horas para crear un jarabe caramelizado, que se envejeció a continuación para crear el vinagre. Balsámico de oro en su lugar se creó por la cocción de mosto de uva blanca - prensados ​​- bajo alta presión o al fuego muy bajo para evitar la coloración profunda que se produce con la caramelización. En vez de envejecer el vinagre durante años, balsámico de oro se pone en barricas de roble o de acero inoxidable para sólo un año para evitar cambios de color.
Perfiles de sabor

El envejecimiento más corto proceso significa sabores de vinagre balsámico de oro no están tan desarrollados como los de balsámicos oscuros-largos años. Su consistencia es más parecido al de vinagre de vino blanco que una gruesa, balsámico envejecido. Vinagre balsámico de oro tiene un sabor ligeramente más ácido que vinagres balsámicos tradicionales oscuras y carece de sabor distintivo caramelizada, pero todavía tiene un ligero sabor dulce.
Usando Oro balsámicos

obras balsámicas de Oro bien en aderezos para ensaladas y para deglaze sartenes para crear una salsa para carnes de color claro, como el pescado blanco o pechuga de pollo. Solo, el vinagre puede añadir notas de acidez cuando rociado sobre las carnes asadas o fritas, o cuando se añade a un adobo. Ninguna ventaja verdadero sabor se tuvo con el uso de balsámico de oro sobre balsámico oscuro; se trata sobre todo a la mirada del plato.
Almacenamiento y Sustitutos

Una botella de vinagre balsámico de oro, almacenado en un lugar fresco y seco, tendrá una duración de hasta tres años. Usted puede utilizar el vinagre balsámico de oro para sustituir el vinagre balsámico oscuro, pero hay que reconocer que el plato resultante puede tener un sabor más ligero y pierda algo de profundidad. Si usted está haciendo una reducción de vinagre balsámico, sin embargo, no utilice balsámico de oro, ya que no va a cocinar hasta una salsa dulce almibarado apropiada a lloviznar sobre carnes o incluso postres. Cuando una receta requiere de vinagre balsámico de oro, balsámico oscuras pueden ser un buen reemplazo, pero podría alterar la apariencia del plato final. Si desea mantener la luz los colores, el vinagre de vino blanco o vinagre de vino de arroz son mejores opciones.